おいしいものを おいしいひとと。
ときに賑やかに、ときにしっとりと！
これらの口コミは、アキバニーさんの主観的なご意見・ご感想です。あくまでも一つの参考としてご活用ください。 また、おすすめメニューとその金額はアキバニーさんが任意で登録したものです。お出かけ前は、必ず電話等でご確認ください。詳しくはこちら»
0票 [大きな写真]
トマトのジュレ 、 フォンダンショコラ 、 イベリコ豚のソテー
『レストラン名』のように、『』で囲むと、レストラン検索のリンクをはることができます。 「http://」で始まるURLは自動的にリンク表示されます。
※トラックバックスパム防止のため、このページへのリンクがないエントリのトラックバックは登録されません。
▲このページのトップへ
初めての方へ）
メニューもありますが、「野菜をおいしく」「お肉も魚も食べたい」など
わがままなお願いを叶えるのがお上手なのでだいたいお任せしてしまいます。
７月第一週、２名で来店。久しぶりにお伺いしました。
この日はホロホロ鶏のリエット(パテのようなもの)２種をいただきながら
オーガニックワイン／ムスカデの白を選んでもらった。
前菜／【天然平貝のタルタルにラタトュイユのソース】貝の溶ける口当たり、ズッキーニやトマトを別々にピュレにしたソースは見目にも美しく取り合わせると平貝の甘みがさらに増す。
【天然カンパチ／カルパッチョレモングラス風味】シャーベット状のガスパチョとハイビスカスティのメレンゲが添えられ、滑らかで粋な食感。レモングラスの利いたオイルとカンパチも非常に好相性。
スープ２種／裏ごしされた蛤の舌触りと旨味が強い存在感の【はまぐりの温ビスク】。しかしそれ以上に、コロリと沈むグリルされたカボチャの旨味が主役という一品。感動。
【W海老のビシソワーズ】オマール海老のビシソワーズにオマールのコンソメゼリーが浮かび、さらにボタンエビ入り。異なる海老のコクが交り合い、アボカドのタルタルが優しく繋ぐ。
魚／四万十産【鮎のグリルとリゾット添え】炙られた鮎の香ばしさ、内蔵の苦みがふわりと薫るリゾットの旨味、箸で戴きたくなる初夏の恵み。昨年はこれに蓼のソースが添えられていたが、今年はこっくりしたまま堪能した。
一息。。。／お気に入り【トマトのジュレ】はこの店の定番、舌の上でフロマージュブランとトマトの甘い酸味を混ぜ、楽しみながらメインを待つ。
肉／以前からお願いしていた【究極のハンバーグ】、イベリコ豚の霜降り肩ロースと前沢牛ロースの霜降りを叩き、塩胡椒のみ。つなぎ無しのそれはとってもジューシーでタルタルステーキのようでした。絶品！！夢に見そうです。
お相手の一皿は【鰻とフォアグラソテー／イチヂク添え】。イチヂクとフォアグラは本当に合います。うなぎの肉質と旨味ともグッドコンビネーション。
デザート／【白桃のシャーベットとヨーグルトスープ／ミントフレーバーのメレンゲ添え】ノンシュガーの一皿は桃のチップスに至るまでフルーティかつ爽やかな甘み。
訪れるたび、新しい発見とおいしい驚きをくれる広瀬氏のパフォーマンスは
食いしん坊の私にとって最高級の楽しみです。