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Foodiun Bar 一瑳上野店（4）（仲御徒町 / ダイニングバー）

宴のあと

総評：従順なカップル向きダイニングバー

料理・味：
論ずるに値せず、と言いたいところだが、ギリギリ劣等。お通しのコンビーフの和え物￥400は高い。シェフお薦めの南瓜グラタンも凡庸。酒肴盛り合わせについては味が被っている（韓国の赤唐辛子のナンチャラ・山葵漬け、蛸山葵）し、〆のスパゲティ・ナポリタンもこけおどしのハンバーグ皿が印象に残るのみで、劣等。プレミアムモルツがそこそこ旨かったのが、せめ... 続きを読む

'07/04/01 ('07/03訪問)

￥4,000 ～￥4,999

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千駄木露地（5）（千駄木 / ダイニングバー）

カフェの技法　　ｂｙ　デタラメーダ・ロッジ

飲食店、その有り様は小説に酷似している。思ったことを素直に書けばよい／自らが美味しいと感じる料理をありのままに提供すればよいのだ、という向きもあるかもしれないが、ところが、ぎっちょん、素直に書く／提供するには、実は様々な修練／技巧／工夫を必要とし、一見「素朴」に見える作品にこそ多種多様な仕掛けが施されているものなのだ。

たとえば、小説／入店の冒頭にはいつも困難が伴う。不特定多数の読者／客は一... 続きを読む