麺屋 武蔵（ラーメン/新宿）

開店直後だというのに、店外には既に20人ぐらいが並んでいる。店内のオペレーションがしっかりしているのだろう、思ったより速いスピードで列が進んでいく。店内は、カウンターだけで約30人程座ることができる。自動販売機で前もって食券を買っておくシステムだ。メニューは基本的にラーメンとつけ麺の二種類で、トッピングを多少選べる。食べたのはラーメンに味玉とチャーシュー。L字型になったカウンターは満員で、L字の片側には既に食券を渡して空席待ちの人たちが10人程度立っている。

店内はジャズが流れモダンな雰囲気。店員もテキパキしていてなかなか好印象。名物の店主を見てみたかったのだが、残念ながら店員だけだった。食券を渡すときに、コッテリ味とスッキリ味が選べるので、迷わずコッテリにした。スープの見た目は醤油系だが、まろやかな魚介類の香りがする。スープを一口飲むと、醤油が主役で次に魚介、肉系といった順で味が追いかけてくる。柚らしい柑橘系の風味が、スープのアクセントになっている。個人的には、柚の一かけぐらいでも十分だと思う。

麺は平打中太で、スープとのバランスも良く茹で加減も丁度良い。ただし、熟成は控えめでそれほど個性を感じさせる麺ではない。臭みの無い豚ロース肉のチャーシューに、ほんのり甘味があって旨いのだが、スープとのバランスは意見が別れるる所かもしれない。味玉は半熟部分が少し残る程度に上手く仕上げてあって、味付けも申し分ない。

各紙で絶賛されている通り文句なく美味しいが、7割程食べたあたりからスープの味が物足りなくなってきた。個人的には肉系のコクがもっと欲しかった。間違いなく旨いラーメンだか日本一かと言うとそんなことはないと思う。