L'orma（イタリアン/地下鉄中央線堺筋本町）

　大阪の船場、問屋が軒を連ねる通りの角にある、小さなイタリアンがこの店だ。ランチの時間帯からずれていたのだが、まばらながら客足は途絶えなかった。
　１６００円のランチを頂く。

　前菜は生ハムの載っかったサラダ。グラーナ・パダーノチーズとビネガーでまとめられたもの。まずまず、美味しく頂く。

　パスタはベーコンのトマトのパスタ。ここにもチーズは盛りだくさんだ。トマトソースを前面に押し出した一品。それ故にベーコンは生のままを途中からソースに入れて煮込んでいる。僅かな塩加減が残るも存在感はあまりない。
　一方ソースはどうかと言うと、もう少し力強さがほしい気がした。しかし、うっすらと、トマトの向こう側にあるオレガノ？（ごめんなさい）の香りを残すのであれば、この中庸がいいのかもしれない。
　トマトは酸味で行くか、ほんのりした甘みか、または、その野菜としての味わいでいくのか、もう少し絞り込んでもいいのではないかと感じた。

　メインは有頭海老のオーブン焼き。カリカリ感、塩加減もまずまず不満もなく、いただいた。大振りでない海老は頭から尻尾まで食べられだったが、さすがに、皿に何も残さないのは恥ずかしいので、頭の顔の部分（ミソはくりぬいて食べちゃいました）だけは残した。尻尾も足も胴も香ばしく頂けました。
　ただ、添えられた、ルッコラのペーストにしてオリーブオイルと和えたソースは、その海老に合うのかは疑問だった。野菜の香り、野生の匂いが強くて、海老が草むらの中に隠れてしまう印象だった。

　ドルチェはオプションでティラミスを選択。マスカルポーネをしっかりと生かして、チョコレート感を控え目にした品。しっとりとして、美味しく頂けた。

　今月で６周年というこの店は、驚くほどの味わいはないものの、しっかりと作り手の意志が伝わる料理が示されている。食べながら、このトマトとのパスタをさらに美味しくするには、どんな工夫があるのだろうかと、勝手に大きなお世話を考えては楽しんだいた。
　ベースがしっかりしているからこそ、問屋街で店は続き、街に馴染んでいるだと思う。作り手の顔がみえる皿が今後も、進化して、更に美味しくなることを期待したい。