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食通団の食事タイム

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食通団（男性・海外） [携帯電話番号認証済]

標準点： 2.0

口コミ： 100件 / 2,321票 | 写真： 438枚 / 4,052票 | 読者： 74人 | 訪問者数： 19,920人

自己紹介

うどん通を標榜しています。完全手打ちうどんを最上位に置くレビューをしますので、お覚悟を。
かつて、冷凍うどんで育ちました。「噛み」まくっていました。
うどんは「歯ごたえ」であると思っていました。
つるつる、平滑、もちもち、まっしろ、がおいしさだと思っていました。
◇◇◇◇◇
本来、ヨジレ、手切りの不ぞろい、麺の淡い黄金色、そして飲み込みやすい麺のこしらえ(断面積と一本の長さ）だったのですね。
それは、完全手打ちうどんでしか味わうことができないことであると知りました。
完全手打ちうどんとは、粉にこだわり粉を生かし余計なものをいっさい加えず、ねり（足、手）、そぼろ熟成、本熟成を充分にとり、うまく生地をまとめ、適切な打ち粉を得て、手に持った包丁で切るが、それに限られない。

書いているだけで、打ちたて・切りたて・茹でたて、の三拍子そろったうどんが、讃岐うまれの血潮を騒がせてきます。
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最近、といってもたかだか三十年間強のことですが噛み切らずに、うどんを一本一本飲みこむ技を訓練しております。
ちゃんとあじわいが確かめられるよと聞いたので、宮武一郎さんに。
やってみるとわかるのですが、相当美味くないと飲めません。
できるひとから、のも、飲も。
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昨今、天ぷらの良し悪しだけでうどん屋をバッサリ切り捨てる傾向があるようにみうけられますが、それはちょっとどおなのかなと思うのです。
,しかも、仕事をしたうどんそのものを軽視し、天ぷらが◎○△×で、この店はなぜ旨い、不味い、コストパフォーマンスが高い、低い・・・と。
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最後となりましたので、今後の完全手打ちうどんの質の向上を願い、食べログが持つ強い影響力に圧倒されているがゆえ、まさに貧者の一灯的な意味合いで。

うどんランキング最上位級常連店でキャッサバ粉（通称：タピオカ粉）を使っている店が東京に2店舗あります。
また、一部ないし全部が機械打ち自家製麺の店は枚挙にいとまがありません。しかも臆面もなく手打ちであると表示しているので、お客はある意味店に試され続けているのです。
客が甘いと確かに店は甘えます。しかし厳しいと鍛えられます。結果、報われるものは客です。
だからこそ、そこに食べログの存在意義があると思います。

天ぷらにはゆめゆめ惑わされず、ご自身でお気づきになられるよう祈っております。
大物レビュワ様もしっかりトラップされ、ここぞとばかり元気よくレビュウされています。重々ご留意ねがいませんとせっかくのお名前に将来にわたり深い傷がつかないともかぎりません。
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さて、2011年3月以降は「日記」でのお付き合いになりますが、よろしくお願い申し上げます。
今はシンハービールとサフランライス、そしてほほ笑みが国中をおおうタイに根を張り続けるつもりです。
そこでは、笑顔に隠された実はしたたかな国民が、さまざまに現実的でシビアな外交努力を経て国家の独立を守ってきました。
だから個人的には、尊敬に足りうる国であると思い、長く赴任を切望しておりました。
しかし食も豊かな国だけに、嵩じては食べログが、いつの日か日本国内店舗への故なき限定を解除する日が来ることを、そして、結果ますますグローバルな展開への可能性と、必要な準備を伴った覚悟の訴求効果を、他国の地からではありますが願い続けてまいります。

それは、いまは閉塞感の漂い始めた日本に今後求め続けられることがらに、繋がるものに相違ないと思います。
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