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ノグルの味の備忘録
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ラーメン （\700）
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メニューは、味玉子、チャーシューはありますが、基本はラーメン一本のみ。ご主人のラーメンへの思い入れと自信が伝わってきます。
幾分深めのどんぶりから先ずはスープをすすります。見た目は魚介系で幾分粘度が強めのものと思いましたが、飲んでみると魚介の嫌な押し出しが少なくバランスが取れたスープ、粘度はほとんどなくさらっとしており、ついつい飲み干してしまいそうになります。
麺は中～中太のストレートタイプ、これが想像以上にしっかりした固さがあり、歯を使わずに噛み切ること出来ません。最後まで延びずに麺を味わうことが出来ました。
スープと麺の関係、相性が素晴らしく、完成されたラーメンだと思います。この魚介系スープのラーメンタイプは青葉など相当多いですが、特に麺が今ひとつのところが多数ですが、ここは麺もスープに負けずに良く、一番美味しい。営業時間の短さが残念です。