やました（割烹・小料理、魚介料理・海鮮料理、懐石料理/京都市役所前）

08.7.17
お神輿が木屋町を通るこの日は、「やました」を訪れたい日です。
「よいさ、よいさ」の掛け声で２基目の「錦のお神輿」が通ります。
「やました」のお振舞いを飲んだ、担ぎ手さんは暑さも忘れさせる迫力です。
祇園祭の山鋒よりも、私はこのお神輿が好きです。
今日は、鱧の他に、何を食べようか決めかねている私をみて、
「ズイキの生姜煮」「小芋の磯辺揚げ」「冷たい炊き合わせ」。
久し振りいただき、少々バテ気味だった胃に優しく沁みます。
よく見ていてくれることがうれしい夜でした。
08.07.04
２週間あけて美山の鮎の塩焼きをいただきにうかがいました。もちろん鱧も。
大きく、皮はパリッと、身はしっとり。
肝も苦すぎず、それだけで食べても美味しいです。
身を食べ終わったら、頭と中骨は、素揚げしてくれます。
それはそれは、美味しくて。
やっぱり、私は「やました」と再確認した夜でした。
08.6.7
遅い時間から伺いました。
ワインが飲みたくなって。
ラフィットの赤と鱧のやきしもです。
鱧とも良く合うワインです。
種類は多くありませんが、美味しいワインが置いてあります。
08.5.30
やっぱり、トリガイは美味しかった。　昨日はもうひとつ、「馬刺し」です。
きれいな熊本産の「馬刺し」は「たてがみ」と一緒にいただきました。
とろけるような甘みとお肉とは思えないあっさりさ！驚きました。
他には、シマ鯵のカマ焼きと雲丹ジュンサイ、茄子の重ね焼き。
帰りに、賀茂川のホタルが出てるからと大将に教えていただき、
ホタルにも会えた、美味しい夜でした。
08.5.23
今日は金曜日です。美味しいモノをいただきに「やました」へ行きたくなります（朝）

（夜）・・・・で、やっぱり伺ってしまい・・・・トリガイをいただくことができました。
今のトリガイは能登産なのですが、それがどうしても食べたかったのです。　炙ってレモンと山椒塩で。　炙ることで水分が少し飛び甘みとうまみが増すのでしょうか。その美味しいことといったら・・毎年心待ちにしているモノの１つです。　今年も食べられてよかった・・・
次は、鱧を炙っていただき、アユの塩焼きも。　今年初のジュンサイも、ツルリとした食感と、粘質がプルプルっと、緑がきれいで、これはわさびでいただきました。　
いつもいつも、優しくて、とても美味しくて、やましたに行くと癒されます。　
カウンターに座ると心が弛みます。だから、またすぐに行きたくなるのです。
08.5.13
3.15は飲みすぎて書き込めませんでした。
で、久しぶりに伺いました。　「トリガイ」を楽しみに行きましたが、台風の影響で海がしけていることをすっかり忘れていました・・・これは次回にとっておきます。　「トリガイ」は、お刺身でも、少し炙っても美味しいです。　初めて食べた時、こんなに身が厚く甘みがあることを初めて知って感動しました。　もう一つの楽しみの「鱧」が出始めました・・・・カンテキで焼いてもらって三杯酢と茗荷としょうがでいただきます。　これを食べると初夏のはじまりですね。　ご主人は、「鱧の骨きり」でオフシーズンになる前に腱鞘炎になるようです。ここの「鱧」が一番好きです、真綿のようです、美味しいです、お勧めです。
08.03.07
やや飲みすぎかも。　今回は「もろこ」に加えて、ぶりのカマ焼きも。脂ののりも最高、量も適量でおいしかったです。　丸ぞうすいで締めです・・・すっぽんの旨みと少量のおもちが、ごはんと一体なり進みますよ。今回は、偶然知り合いの方に久しぶりにお会いできたことと、ご店主がそのご夫婦の隣に座れるようにしてくださったことがとてもうれしい夜でした。
08.02.22
「もろこ」を食べに行ってきました。川魚に好き嫌いはありませんが、「もろこ」は格別に思います。そうそう、今年初の「ほや」も頂きました、鮮やかなオレンジ色の身とほろ苦さ、磯の香りに春を感じました。
もちろん白子もおいしかったですよ。　京料理店の本に「今日はやましたと思ったら、口がやましたになって他には行く気しない」とどなたかが書いて居られました。　ホントに同感です。

通い初めて２０年になります。　今頃は「もろこ」を「かんてき」で焼いて食べるのが最高です。ふぐの白子を焼くのもいいです。デートにもいいお店ですが、女性１人でも全然大丈夫です。敷居の高いお店は沢山あるけれど、高すぎず、きさくで、板前さん達のとても感じのいいことこの上なし。私が季節を感じることができ、癒される「京都で最高」のお店です