シェ松尾 青山サロン（フレンチ/渋谷）

パーティーに参加するので、滅多にいかないフランス料理店に行ってきました。

まず冷前菜。
海の幸のアスピック、トマトのゼリー仕立てをホワイトアスパガスと一緒に雲丹とバルサミコのソース。まずこれでかなり引き込まれました。

次に温前菜として温かいスープ。
これは手長海老のフランとビスクスープの取り合せにフレッシュキャビアが添えられたもの。このスープの重厚感と円やかさはいままで味わったことのない、抜群感を感じました。

魚料理は、スズキのポワレのモリーユ茸添えのエストラゴン風味。流石、フレンチの名店。この料理はソースがとても印象的。

口直しとしてシャーベットを食した後、牛フィレ肉とフレッシュフォアグラのソテー。ソースはペリグーソース ロッシーニ風。子供はハンバーグ。
これは肉とフォアグラの相性がぴったりで、肉の旨みをしっかりと引き出してました。
また、子供のハンバーグも美味かった！

その後、場所を変えて、チーズ・フルーツ・ケーキ・コーヒーのバイキング。
いやあ、ここまで満足したのは久しぶりかも。
あ～あ、うまかった。