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越乃雪本舗大和屋（2）（長岡 / 和菓子）

越乃雪に限らず中越地区の粉菓子はもっと評価されても良いのでは

越乃雪は、子供のころ何で日本三大銘菓と呼ばれるのかわかりませんでした。
また、越乃雪の他にも、近所の和菓子屋さん、あるいは三条の方の和菓子屋さんがつくる、これらのお菓子を”こながし”として認知していましたが、大きくなるにつれて、落雁というものが全国にはあることを知りましたが、これらとどこが違うのかとも疑問に思っていた時期もありますが、私なりに落雁が、蒸したもち粉を使い、固い（金沢や松江の有名なも... 続きを読む