天婦羅 みやこし（天ぷら/蔵前）

10年前はこの近く（本郷上野界隈）をうろついていたので、みやこしを知ったときは超悔しかった　←軽く涙目に（実話）
あの当時はグルメ本も東京いい店・・・と山本某くらいしかなく、下町のこの店の情報など知る由もなかったのだ。
そう考えるとネットで情報収集できる今は便利になったものだ。


親方は天ぷらひとすじ35年。名店天庄で修行、素材は毎日築地に行って選ぶ。
まずかろうはずがない。上質な江戸前天ぷらが期待できる。
店内も清潔で、設えも無駄がない。


定食は、
松 1890円、竹 2730円、梅 3675円。
主な違いはネタの数。安いコースにも活けの巻海老を使う。
安いコースが松なんて、下町人情を感じさせてうれしいじゃないか。
近所にあったら、まず間違いなく通う。


2回程、訪れたのだが、あがり方に差があった。
最初の方が好みだったな　←くちあけの客だった
海老は中まで微妙に熱が加わっており、内部が甘みを最大に感じる温度だった。
キスはほっこりふっくらあがっており、淡白な身に甘みすら感じた。

2回目は、宴会が入っていたのか、油の温度がひくかったのか、中が冷たくレアだった。
もう少ししっかりあがったほうが好み。特に魚介は。その方が持ち味が生きると思う。
この辺は次行ったとき確認してみたい。
逆に野菜は2回目の方が旨かった　←ま、ほとんど差がないけど


ご飯、味噌汁、漬物も旨い。（これは美味しい天ぷら屋の最低限の条件と考える）
掻揚げが旨い。江戸前の技だね。
繰り返しになるが、近所にないのが悔しい。


※雰囲気☆4は、下町の天ぷら屋さんという意味での評価です。高級感と勘違いしない様お願いします。

※１回目だけなら☆4.5。差が出るのは、天ぷら屋さんでは仕方ないのかなあ・・・


2008.4.19
写真追加

思い出したので追記しておく。
ここのキスが甘かったので、生キスの味を確認するために、喜邑に行った。
そして、もくろみどおり、確認できた。