Blueberry Fields 紀伊國屋 レストラン（フレンチ、自然食、パン/大津市その他）

2008年5月5日。
比叡山延暦寺を散策したあと、大津市の山の中にある BlueberryFields 紀伊国屋へ。
予約の時間よりちょっと遅れてしまいましたが、明るい接客で席に通してくれました。

レストランの外には、店名の通り、広々としたブルーベリー農園が広がっています。
初夏になれば、ブルーベリー狩りが楽しめるとか。
このブルーベリーをどのように料理に取り入れているか、楽しみなところです。

前菜として、長野産アスパラのジュレ寄せ、アスパラソース。
きらきらとしたグリーンが、季節の新緑を思わせます。

さらに前菜2ndとして、グリーンアスパラ。
卵黄とバターで作るオランデーズソースに、筍やアンチョビのソースも添えられて、彩り豊かな一皿。

桜鯛のミルフィユ。
真っ先に目を引くのは、桜色でかわいいラディッシュのソース。こちらは春色ですね☆
フランス料理はソースが命。
アスパラ・筍・ラディッシュといった新鮮な食材をソースにすることで、食感は失われてしまいますが、その食材がもつ色彩・味といったものが浮かび上がってきます。洋食には、料理をアートとして眺める楽しさがありますね。

スープはそら豆とチキンブイヨンを合わせたもの。
ここで出ましたブルーベリー。彩りと酸味を加えるのに、一役買っています。
父母の意見としては、自然派といえちょっと薄味すぎるので、もう一味ほしいとのこと。

さよりと桜海老の天ぷら、筍ソース添え。
一見結びつかない、2種の魚介をあわせるアイディアは、父母に好評でした。天ぷらはカリカリ感があって美味。
後ろに隠れているのは、かわいいタコ飯です。

鴨肉のロースト、甘夏＆グレービーソース仕立て。
甘夏のピールをトッピングすることで、果樹園のレストランらしい、フルーティーな美味しさに仕上げています。

料理の合間に出てくる３種類の天然酵母パンも、とても美味しかった。
くるみパン、ブルーベリーパン、胚芽パン。どれもモチモチとした食感が素晴らしい。
ブルーベリーパンは１Ｆの売店で持ち帰りもできます。

デザートは、甘夏のタルト、いちごのジェラート、いちごとルバーブのコンポート、珈琲風味のブラマンジェ。
少しずついろんな味を楽しめるのは、特に女性好みでしょうね。
お茶は朝摘みのフレッシュハーブティー。

最後にブルーベリージャムのプチフールが付いて、5000円ちょっと。
ジャムは甘さ控えめ、果肉感ばっちり。気に入ったのでお土産に購入しました。

駐車場に止まっていた車のナンバーを見ると、地元のお客さんが多い様子。
BlueberryFields紀伊国屋、なかなかおすすめのレストランです。