五穀亭（ダイニングバー、韓国料理/都庁前）

　新宿京王プラザホテル南館二階にある、韓国料理店「コリアンダイニング　五穀亭（ごこくてい）」は、大変に使い勝手がよいと感じられ、度々利用しているレストランだ。

　ダイニングの座席の間隔は非常にゆったりと設えられ、ホテルのレストランに見合った高い天井と相俟って実に居心地が良い。大韓民国上流の瀟洒な住まいをイメージした造形は、優しく柔らかな雰囲気を醸し出して落ち着けるものだ。四室の個室を含めたホールのキャパシティーは百二十席ほどであり、店内は分煙されている。四月下旬、日曜日の夕刻に訪問してみた。

　以前は焼き物主体のディナーコースを注文していたのだが、三年ほど前に「美人（ミイン）コース」が登場してからは、私達はもっぱらこのコースとなった。その名のとおりコース「美人」とは、伝統的な韓国料理を土台にしながら、漢方の手法をふんだんに取り入れたヘルシーな食事であり、医食同源をコンセプトにしたものだ。勿論このレストランの焼肉も上等なものであるが、私は健康志向で新感覚なヌーヴェル・コリアンのコース料理を味わうことをお勧めしたい。

　この店の夜のコース料理は九千円、一万二千円などの「焼肉コース」もあるが、今日も「美人コース」一万円を注文した。先ず韓国はオービーの瓶ビールで喉を潤した。本日供された料理はつぎのとおりだ。

　「芝海老と柿酢醤油の春の小前菜」は三尾ほどの芝海老のフライと、焼いたウルメイワシ二尾を、レンゲに満たされた柿酢醤油で味わうものだ。ドリンクメニューの「黒豆マッコリ（どぶろく）」が気にかかり一合貰ってみたが、この酒の甘味とコクは小前菜とは合わぬものであった。

　「生蛸の刺身と薬念葉の韓国前菜」白磁の皿に盛られた薄切りの水蛸の刺し身は、甘くて柔らかく、真蛸とは風味が全く異なるものだ。添えられたゴマ油と青唐辛子との相性もよく大変に美味しく感じられる。

　「自家製三種のキムチ」は、「ペチュ（白菜）キムチ」、具の胡瓜や大根などを、漬け汁と一緒に味わう「水キムチ」、「ソウル大根」の三種類である。

　「春魚の薬膳蒸しと香り葉の添え物」が白磁の小鍋に盛られて供された。鍋の具は大正海老、イトヨリ鯛、ホタテ、松の実、ナツメ、エディブルフラワー（食用花）、高麗人参などだ。味の印象が、深く豊かなこの小鍋は私の口には大層合った料理であった。

　男性スタッフが「ヌルンジ（お焦げのお粥）で御座います」と運んできたのは、「韓国伝統食、お焦げ汁」である。しかし椀の中身はただの白粥のようにも思えた。

　「春野菜と極上カルビの焼き物（プルコギ）」と「春の薬膳生野菜」、「麦ご飯」の三種が一緒に運ばれる。肉に下味をつけてから調理されているプルコギ（極上カルビ焼き）は、私には味付けが濃く、塩っぱいように感じられたが、麦ご飯と食べるオカズには丁度良いのかも知れない。

　「春の特製オリジナルデザート」は、餡の上に南瓜のアイスクリームと抹茶のクリーム、どら焼きの皮などが乗せられたものだ。苺や金柑の甘煮が添えられて、半透明な金柑ソースとアングレースソース（緩いカスタードクリーム）が掛けられていた。

　食後の飲み物は「韓国茶」か「コーヒー」の選択となるが、私達は何時ものように「韓国茶（ナツメ茶）」を貰った。

　この店は「バラエティー豊かなコリアンディナー」と銘打っているが、その名のとおり、本格焼肉や屋台料理、そして本日注文したヘルシースタイルな韓国料理など、多様性に富んだ食事を楽しむことができる。伝統的な韓国料理（コリアンスローフード）を土台に、現代人の嗜好に合わせて巧みに進化させたレストランである。

ホームページの「東京食道楽記（極上の味を求めて）」では、男女二人が、それぞれの視点から、食べ歩きの原稿を書き上げております。興味のある方はご覧になってください。
http://www18.ocn.ne.jp/~gokujyou/