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おいどんレストランガイド
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初めての方へ）
在来種の血が50%以上あり、
28日齢以降は平飼いにし、
80日以上の飼育したもの等であるらしい。
http://jlia.lin.go.jp/jas/12.pdf
名古屋コーチンだ、比内地鶏だと申しますが、
地鶏は国内鶏肉生産量の1%のシェアしかないのですね。
あとはブロイラーや銘柄鶏（ハーブ鶏等）ってことか。
餌などにも生産者独自のこだわりがあるだろうから、
お値段もお安いって訳にはいかないかもね。
比内地鶏なんて、
デパートでKg当たり5000から7000円っていうから、
超高級品なんだね。食べられないよ、庶民には。
そればかりでなく、地域性という
食文化をも演出するから、ますます重宝がられるのね。
「地鶏をめぐるブランド化と管理課題」斉藤修
☆★☆鶏とり酉とり鳥とり鶏とり酉とり★☆★
さて、利袴亭さんであるが、
鳥料理だけではなく、猪、牛、ガチョウ、合鴨…
といろいろ炭火で焼くことができるのだ。
個室になってるから、
お忍びで利用するのに丁度いいね。
別に忍ぶ必要のない人にもいいけど。
あ、それに温泉（300円）もあるから、
一風呂浴びてから、料理に舌鼓っていうのも最高かもね。
BGMが映画音楽である点を差し引いても、
なかなか雰囲気のいいお店です。
その個室には囲炉裏が！
しかし、その囲炉裏で直接食すのではなく、
ステンレス製の特殊は装置を囲炉裏の中に
仕込んであり、それに炭火をいれて、
食材を焼いて食べます。
合理的ですが、お客さん（僕達）には興醒めかも…。
2000円の地鶏コース（御膳）が一番安かったので、
それに決めました。でも、地鶏だけでなく、
ピチピチ生きたヤマメも…。
ヤマメは残酷って感じだけど、
でも食べてしまうのです。すまん！
淡白というか、ヤマメの美味しさが感じられないけど…。
地鶏はまずお刺身です。
地鶏といえば、あの食感と旨味！
でも、食感も旨味も何もない。
極端な話、かかっているタレの味だけだよ。
気を取り直して、地鶏の炭火焼きへ。
地鶏には珍しく下味が付けられています。
あの、焼き肉屋でカルビとかに使ってるような…。
焼いたら、若干噛み応えが出てきましたが、
地鶏の旨味はあまり感じませんね。
下味の調味料が勝ってます。残念…。
食感（肉質）と旨味には相関性があるのかな！？
でも、この肉質の柔らかさと淡白さが、
またいいって人もいるのかも…。
このコースには、あと小鉢やご飯（おにぎり）、
さつま汁（豚汁の豚の代わりに鳥）などが付いてます。