堅平更科（そば/水道町）

熊本は上通り、日航ホテルの裏にあるのが、
堅平更科っていう蕎麦屋さん。

外観からして、並の蕎麦屋さんではないって感じですね。
（本当は何も知らないくせに…）

店内のBGMはカントリー調だ。熊本っぽい！？

ここは結構メニューがあるんですよ、憶えてないけど。
よって、面倒くさいので、1500円くらいのコースに。

日本酒（一合）かビール（中瓶）が付いて、
あと蕎麦味噌、かまぼこ、卵焼き、
そして、蕎麦はもり、またはざるを選べます。

蕎麦味噌は蕎麦味噌ですね。
かまぼこは、もちろんかもぼこです。手作りじゃないよ。
でも、醤油の香りは良かったですね。
なんか偉そうやなぁ、ボク。

偉そうにするのは、まだ続く。

卵焼きは普通の卵焼きです。
つけ汁をいっぱい使った、柔らかい出し巻き卵焼きを
想像してたけど、残念ながら素人のボクでも作れそう…

蕎麦はもりを選択。というより、
お店の人がもりですねって言うから、もりに。

そのもりですが、水っぽいですね。
水切りできない水分が麺に付着してるのが見えますよ。

つゆの方は、辛汁ではないなぁ、
なんかコクがない、深みがないって感じだ。
お前に何が解るんだっていう声が聞こえてきそうだけど…

そう、ボクは何も知らない。
でも蕎麦湯は判りましたよ。とろとろ重湯状だ。

こんなので蕎麦をゆがいてるのかなぁ。
こんなお湯でゆがいたら、デンプン質が麺に付着して、
水洗いしてもなかなか取れないんじゃないの！？

ボクを合わせて、この日は男１人客が3人、4人と。
皆、蕎麦通なのかしらね。日本酒飲んじゃってさ。
えっ、ボク。ビールよ、ビール。
だって、暑いもの、熊本。

良かった、蕎麦通じゃなくって。