【休止】Parade（ラーメン/蹴上）

錦林車庫そばにあるラーメン屋。
小さくかなり簡素なお店で、手作り感があふれています。

開業当時は鶏から取っただしに豆乳を加えた、とろみのあるスープのラーメン｢白｣などをメインに据えておりましたが、その｢白｣の内容もどんどん進歩していき、更にそれをやめてメニューを一新するなど、まさに｢革新的｣なラーメン屋です。

最終的にレギュラーに定着した｢塩のキラメキ｣は、こちらはとろみのあるものではなく、シンプルな塩ラーメンなのですが、これが美味い!
あっさりしているけどちゃんとコクがあって、甘みを感じるようなスープ。
麺はやや太めで食べ応えがあります。
そして具には、あっさりスープを邪魔しない、2種類の鶏チャーシュー。
これまたよくできています。

そして、レギュラーの｢塩のキラメキ｣や、独特の｢卵かけ魚雷そば｣の他に、かなりの頻度で限定メニューを出されていて、これらもかなり完成度の高いものでした。

限定メニューの楽しみと、まとまった味の塩ラーメンが食べられるお店としてかなり気に入っていたのですが、残念ながらこの3月一杯で、｢活動休止｣されてしまいました。
しかし｢閉店｣ではなく、また同じ場所で復活できれば、との事です。
活動休止後の事はブログで綴っていくそうなので、こちらをチェックしていれば復活情報が手に入るかも…!?
http://ameblo.jp/parade-kyoto
ぜひ復活していただきたいお店です。