成冨（そば/築地市場）

わざわざ更新するほどのコトでもないのだけれど、余りに盛りつけが良かったので・・・。
焼き茄子は焼いて皮を剥いたものを出汁に浸けて冷やしてあった、
それを御弟子さんが出して切った後に御主人が蕎麦を茹で始める、
茹でること50秒、キッと締まった蕎麦に冷たい御出汁が張られ焼き茄子と生姜、枝豆が飾れて登場。
焼き茄子はキュンと冷えてて涼しさ満開、
しかし、御蕎麦は出汁に浸かり過ぎて香りがイマイチだった、
and 僕には固すぎるかな・・・。
でもこの盛り付けには感心したぞ、こういうセンスは大好きである。
枝豆は単なる飾りではなく香りも味もヴィヴィッド！
そして・・・素晴らしい蕎麦湯も健在、ヒジョーに旨い。

かなりの良店ですな、こりゃ。
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ううっ、こんなに暑いと昭和通りを渡るのもキツイ・・・
まるで干上がった大河のようだ、あまりに日差しが強烈なので途中で引き返そうかと思ったけど引き返す方が１００万倍アホくさいので直進・・・なんとか渡りきったぞ。
ナゼそこまでして昭和通りを渡るのか、それは成富に行きたかったから。
ウィーンさん曰く蕎麦不毛の地、「銀座」において、自腹での使用に耐え得る数少ない一軒とのこと、僕の周りでもとても評判がよいので行かねば・・・と思ってた。
カフェ風というかラーメン屋風というか？ちょっとしたデザインもんの店内、
カウンターに座ってメニューを開く、初めてなのでせいろにすべき場面だが昭和通りを渡りゲンナリしてしまったので「夏野菜天の冷やしそば」という涼しいネーミングに惹かれて注文してしまった・・・。
カウンターからは厨房が丸見えだ、だからラーメン屋っぽいと感じたのだろうか？
キレイな漆塗りの箱から丁寧に取り出される蕎麦、食材を大事に扱っているのが判る。
天種は種類により時間差で投入されていく、御主人は天ぷらを投入した後は蕎麦を茹でるのに集中、丼に詰めたいツユが張られ蕎麦、天ぷらと盛られ茗荷が薬味で添えて供される。
蕎麦はとてもコシがあるナ、ガッシリしてるというか・・・？ 、
決して好みではないがハイクオリティなお蕎麦だと思う。
天ぷらはアスパラ、茗荷、ズッキーニ、プチトマト、シソ、オクラ、胡麻油に薄めの衣、ツユも決して濃すぎず全体としてはまぁ良好である。
しかし・・・正直ここまでは名前や見た目から想像範囲内の味、
お蕎麦を食べ終わった後に出てきた蕎麦湯がステキだ、三合庵や松翁のようなドロッとポタージュタイプ、それを残った蕎麦ツユの中に入れて頂くととてもヨよい塩梅・・・うん、やはり一角のお蕎麦屋さんであった。
まぁ銀座と言うには余りにも築地な場所だが（湯津上屋は銀座と言うにはあまりにも新富町）ちゃんとしたお蕎麦やさんは大変Welcome、次回他のモノも食べてみたい。


★3.5でもいいのだけどそこまで真価を見てないと思うので今日の処は3.0で。