そば処 しらさか（そば/銀座）

ソニー通りに「手打ちそば」の看板・・・しらさかというお店である、できたのは１年ほど前だろうか？以前から気になっていたので入ってみた。
カウンターと二人がけのテーブルが３卓ほどの小さなお店、多分元居酒屋だったのを少しだけ手を加えて使っているのだろう、完全に居酒屋の居心地だ、ナゼか？店内には講談のテープが流れていて卿をそそる。
徹夜前の早めの夕食なので先ずはせいろ￥900を頂く、
つゆは徳利ではなく蕎麦猪口で出てきた、蕎麦は陶器の上の笊に盛られている。
まずは蕎麦だけ・・・非常に締まりがある、そして香りが良い。
次に蕎麦つゆで・・・うん、蕎麦つゆが薫り高くて美味しい！
蕎麦自体は若干太め、もう少し細いほうが好みといえば好み。
山葵もキリッとしてて良好、蕎麦湯は濁りはあるもののサラッとしたタイプ、もう一つ御猪口をもらって薄めて飲んだがかなり薄めても鰹の香りが生きているのが印象的だった。
かなり美味しいので冷たい茗荷オクラそば（？）￥1.400も追加、
御主人は蕎麦を茹でるときには換気扇を入れ終わると消す、つけっぱなしだとウルサイからだろう、薬味の切り方からも察せられるがとても几帳面な方らしい。
（ウィーンさんも書いてらっしゃるが蕎麦屋や寿司屋は主人の先天的理想の高さや生まれ持った繊細さが重要）

茗荷オクラそば浅めの丼に入って登場、冷たいお蕎麦の上にオクラと茗荷、大根おろし、柚が一かけと結んだ三つ葉。
オクラとトロトロと蕎麦の一体感がステキである、やはりここでもつゆが美味しいと思ったな・・・ちょっと気になったのは蕎麦が締まりすぎてる、あるいは固すぎやしないか？ということかな。
ギリギリ大丈夫なレベルだけどこういうスタイルなんだろうか？まぁしかし十分美味しかった。
お酒のつまみは蕎麦屋らしからぬモノが充実してた、先日行った成富のほうがストイックにお蕎麦屋さんしてると思うが蕎麦自体はここも負けてない、蕎麦不毛の地銀座に立て続けに２店舗続けて有力なお店が現れたということになる。
ただ夜なら同じソニー通りのいけたにも悪くない、ここもいけたにも深夜までの営業、そして残念ながらどちらとも喫煙可、ただこのあたりの客層から考えると仕方ないかな・・・。
さてこのお店同じソニー通りにある同名の飲み屋と関係があるらしい、お酒や焼酎が沢山置いてあるのはそういうことだからか？
ちょっと不思議な感じだけどお蕎麦はとても美味しい、いいお店発見の巻でした。

（ちょっと猫の匂いがするなぁ・・・嫌いな人は御注意）