串揚げビストロ 味わい亭（串揚げ/四谷三丁目）

最近都内に林立してる串カツ屋、
パッチもんばっかし、でもこのお店はやっぱし特別やと思う。
大将は地元（大阪）で修行したことと大阪人たる自分の物差しを大事に・・・・してるだけ。
コレが大事。
結局誰かのDNAがマジで「美味い」というものだけが実際美味しいはずなのだ。
どういう生まれ育ちか？何食って育ったのか分からんグルメ評論家やどんだけ大味なものを食べて育ったのかもしれんミシュラン評論家よりも天満で生まれ育った大将の舌のほうがよっぽど信頼に値する。
しかもこの大将、フレンチから和食まで都内の有名店を食べ歩いてる・・・こういう勉強熱心なとこが関西の料理人やね。

なんでも美味いけど、やっぱし今書くべきは牡蛎。
細かい衣に軽い油、甘味とコクを出す為にちょっとだけラードを混ぜるらしい、
カリッと揚がったHymenに歯を立てればジュウワアッと磯の香りが口の中に溢れる。
いやぁコレで定食が食えればなぁ・・・しかし夜だけの営業、
定食という名のリングで争われるＴオカ杯 K-1GPにはレギュレーション違反。

でも美味いなぁ。
今日は「うにおもち」ではなく「うにいか」を食べてみた。
ヤバい、
MY(マジでヤバい）


まとめると
味わい亭、関西的にマジでMY。

↑ ダブッてるとこがエエ味出しとると思うにゃけど・・・？
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味わい亭に牡蛎登場、
ちょっと早すぎるんじゃない？
と思いきや味には問題なし！
ただ美味しい牡蛎は仕入れ値がまだ高すぎるだけ、らしい。
さて、食べてみると・・・・うんまぁぁぁぁい！
味わい深くジューシー、これは大将の揚げ技であろうか？
衣が細いのも素晴らしい、意外や意外ここで理想に近いカキフライに出会えるとは！
その他「うにおもち」や「メンチコロッケ」など安定した美味さ、
そんな神経質にやってるようには見えないのだけど加減が絶妙、
口先と内装だけ本場大阪を売りにする店とはエライ違いである。
今夜の締めは月見うどんにしてみた、まぁ文句なしGood。
ファンは確実に増えつつあるらしくかなり混み合ってきた。
しかしどれを見ても同じに見えるので写真をupする意味があまり無いなぁ・・・。
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串カツのメニューは仕入れによって毎日変わる、
今日は秋茄子、モッツァレラチーズ（最高！）、山芋、古鶏（？）の笹身など。
絶品だったのはメンチコロッケ、まったりとした味のバランスは大阪の人ならでは、激烈に美味かった。
東京では二度漬け禁止のウースターソースが串カツの代名詞と思われているけどアレは一部の安い店のもの、実際はソースや付けダレに凝った店の方が多いように思う。
このお店も塩からソースまで四種類あるのが効いている、
モッツァレラチーズにポン酢というのが意外に美味しかった。
締めのおうどん、これもコテコテの大阪風ではなく上品な細いおうどん、
味は相変わらずGood。

このお店、串カツにしてはチト高い、
しかし充分それなりの味と居心地である。
そもそも関西では串カツ＝安くて汚い・・・・というわけではないし。
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四谷三丁目交差点近くにある串揚げビストロあじわい亭、看板には「串揚げBar」とデカデカと書かれているがナゼか？「串揚げビストロ」なのだ。
天満出身の大将がこの場所で店を始めて８年が経つそうな。
場所柄ほとんどが常連客、在東京の関西芸人たちも訪れるらしい・・・そう書くとコテコテ大阪シズルの串カツ屋を連想するがビストロと銘打ってるだけあってキレイで清潔なお店（コジャレたりはしてない）、大将も優しくて細やかな人である、
ソースは４種出てくる、ウースターソース、マヨネーズの入ったソース、ポン酢、塩、このマヨネーズ入りというのが特別美味しかったな・・・。
海老、キスの紫蘇巻き、ササミ、アスパラなどのオーソドックスなんものから子持ち昆布（初めて！）まで、赤垣屋みたいなジャンクさこそ無いもののかなり上質な串揚げと言える。
細かい衣と美味しいソースでヒジョーに美味い！（最近串揚げ又は串カツの店が増えたがドコでも美味しいワケではない・・・）
パン粉は東京で手に入る一番細かいのを仕入れてさらに二度挽きをして最も油を吸わない細かさにしているそうだ。
今日のスペシャル、みたいなメニューもありこの日は「うにおもち」（「おもちうに」だったかもしれん）、
これは海苔で巻いたお餅の串揚げの上に練り海胆が乗せてある、説明不可な美味さに悶絶だ。
で、ナイスな串揚げを堪能した後はおうどんが美味い！
細くて柔らかいおうどんに関西のツユ、とろろ昆布がたっぷりなのも泣ける。
いくらこっちの人が関西風のつもりで作っても、こうは成らんねんなぁ・・・、
串揚げもおうどんも美味しくキレイなお店ということで関西人同士の御デートなんかにピッタシ、
もちろん非関西人の方のデートにも、あるいはデートじゃなく寂しく一人で行っても大将が優しいのでＯＫ。
こりゃエエお店や！