La Chasse（フレンチ/六本木一丁目）

ミシュランの星が発表になった、
そこでミシュランにもZagatにも載ってないが当tabelogでかなりの高評価なこのお店に。
まず扉を入ると・・・んんっ？ここは中世の城か！ まるで外とは別世界だ。
穴倉に蝋燭、剥製、暖炉となんだかエエ感じである。
グラスシャンパン（てんこ盛り注がれている）を飲みながらメニューを拝見、
うーん・・・噂にたがわぬジビエっぷりだ。
お店はハンターであるシェフとハントしたいような美しい女性の二人で切り盛りしているらしい、
シェフは温厚な人だが狩人らしい鋭い目をしている。

オードブルの盛り合わせ
ミンククジラのタルタル
御殿場で仕留めてきたウサギ
函館で仕留めてきた真鴨

を注文。

多分シェフが仕留めたのではないであろうミンククジラのタルタル、生姜やピクルスの微塵切りと卵黄を混ぜ合わせて。
動物でありながら重力を感じさせない肉質、水に浮いていた生き物な感じ。
ネットリと血の味がワインを欲する、
ワインはカオールの品揃えが凄い、Malbecのみのを一本を勧めてもらった、強いタンニンが血肉に合う。

オードブルの盛り合わせにはシェフが昨年仕留めた鹿のハムや
シェフが昨年仕留めた猪のハムや
シェフが最近仕留めたであろう鴨のテリーヌ、等々。
野趣あふれる素材とシンプルな処理でどれもウマウマ、
気分はもはや森の奥、である。

シェフが御殿場で仕留めてきたウサギ、様々な調理法で。
リエット、スープ、腎臓、心臓、腿肉のソテーがお皿の上に並んでいる。
まずはスープから・・・美味い！サッパリしているのに滋味深い、そしてどこか草の香りがする。
内蔵もコリコリして美味しいし血のソースが濃厚な腿肉のソテーも絶品。
ウサギちゃんとはこんなにも美味しいものだったのか！
なんだか本能にググッと来る味である、

シェフが函館で撃ってきた真鴨、最初はポトフ仕立て。
ウサギとはまた違ってこれも味わい深い、全然スプーンが止まらない。
合鴨とは違う独特の雑味＝うま味を持っている、鴨大好きだがＭｙ生涯Ｂｅｓｔ鴨更新かもしれんな・・・。
最後はソテーをプラムのソースで・・・正に大空を飛んでたものの歯ごたえ、
うーん、美味い、参った！

料理を説明するシェフからは食材（獲物）に対する限りない情熱が感じられる、
自分で仕留めた命だけに思い入れがあるのだろう、
料理はその情熱でちゃんと血の一滴まで美味しく仕上がってオル。
やはり素材のパワーではその他のフレンチとは大きく一線を引いたお店、、
ワインと共に胃袋に納まったのはブヨブヨと腹が出そうな肉塊ではない、
ギュッと引き締まった生命力であった。
まるでなかひがしの肉版、にくひがし、なんつって・・・（失笑）
六本木の裏にこんなワイルドライフがあるとはC.W.ニコルもビックリであろう。

デザートはタルトタタンを・・・これもヘンに甘くなくて林檎そのものの味がした。
帰り際にさっき食べたウサギちゃんの毛皮を見せてもらった、
魔弾に射抜かれたウサギちゃんはピローンと拡げられて干されておった、ヒゲもちゃんと付いている。
カワイソなんかじゃない、このウサギちゃんの尊い命は我らが舌にガッチリと刻み込まれたから。

なんと素晴らしく面白いお店だろう、
ミシュランやzagatには異論反論あれどアレはアレで一つの指標である、
しかしこのようなお店が高得点で評価されているtabelogこそ本当にLiveな情報と言える、
このようなステキなお店を高評価されてるレビュワーの皆さんに感謝。
そもそもミシュランやzagatは読んでても面白くないし大したオチもない・・・あっ、オチはいらんのか！