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すし処めくみ（4）（野々市工大前、額住宅前 / 寿司）

すし処めくみ

雑誌「dancyu(ダンチュウ)」等で見て　行きたいと思っていました
金沢の「みつ川」とともに若手で期待されるお鮨屋さんだと思います

住宅街にあり　みつけにくいかもしれませんが、
探して行く価値ありです

美味しい素材を求めて遠くから取り寄せたり
夜中を通して卵を焼いたりと
すごく努力と勉強をされていると思います
握り方も絶妙です
ただ、しゃりが固めなので　苦手な方もいるかも... 続きを読む