梨王のレストランガイド
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せいろ 、 鴨南
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この店は国産のそばの実を産地を選んで取り寄せて石臼で挽いているのです。とくに秋おそくに刈ったもののせいろは淡い緑色をしていて綺麗です。味と香りが楽しめます。葱、本わさび、大根おろしがついて香りもいっそう引き立ちます。
でもオススメは10月からの鴨南です。見事なネギの焼き目を見ればかなりの仕事師と思えます。合鴨の脂も良く乗りますのでおろし生姜とネギで薬味にしているのです。
あまり高い評価をされていませんが、この店は知れば知るほど奥のある店だと思います。常連さんたちはむしろ高評価を嫌っているみたいですが。このご主人のそばはゆっくりと静かに味わいたいものだと思いますから。