ア・マ・ファソン（フレンチ、旅館/九重町その他）

やまなみハイウエイの九重連山を越えた熊本県との県境にあるオーベルジュ(宿泊のできるフレンチレストラン）です。2005年オープンと新しいお店で、以前このエリアは何もなくただの雑木林だった場所でしたが、2,3年前より美術館、スパエステ、レストラン、ケーキショップ、ホテル等が開設されたとのことです。こちらの宿では天気が良ければ遥か彼方に雄大な阿蘇山を見渡すことができ、客室、客室内風呂(源泉かけ流し)、レストランいずれからも望むことができるのが特徴です。 昨年とあるブログでこちらの存在を知り、年明け早々に宿泊予約を入れ今回初めて訪れました。オーナーシェフは熊本出身の方で、永年ホテルのフランス料理部門で腕を磨き、料理長としてのキャリアを経てその後独立。熊本市内にレストランを開業、更に2005年夏、現在の場所に宿泊設備を兼ねたオーベルジュをオープンしたとのことです。本場フランスの料理界の最高権威であるオーギュストエスコフィエ協会の認定シェフ、そしてあるテレビ番組のフランス料理部門コンペ優勝の実績がある凄腕の方と聞きました。部屋数は計9室。そのうち2部屋がダイニングルーム付きで部屋食ができます。夕食は部屋でいただきました。食材を地元の契約農家から仕入れ、新鮮な野菜・肉類・乳製品を使って仕上げた料理は色彩、形、味いずれも素晴らしい出来ばえ、まさに芸術作品と言っても良い程の内容でした。
翌朝は館内のレストランでの朝食。天気に恵まれ大きく仕切られた窓から阿蘇の山並みを見ながらの最高のモーニング。豊かな自然に囲まれ、美味しい水と空気と併せ日頃の喧騒を忘れゆったりとした時間を過ごすのが最大の魅力になるのではないでしょうか。唯一欲を言えば、人里から離れ周囲には何もないので、アフターデイナーの飲み直しができるバーがあれば文句なしに満点をつけても良いお店だと思います。

(9/18)4ヶ月振りの宿泊利用。前回(5月)宿泊での感動を再び、とチェックアウトの際に予約。今回は季節外れの気温でしたが、それでも高原一帯にはススキが生い茂り、トンボがたくさん飛び交っている風景を目にするとさすがに秋の風情を感じさせてくれる滞在でした。
今回印象に残ったのは、蟹と舌ヒラメの包みコロッケでした。蟹とヒラメの味が良くマッチし、更にパン粉の衣がとても香ばしい逸品でした。
翌朝は志向を変えて和風フレンチの朝食を選択、日本食の朝の原点、納豆とご飯、焼き魚(アジ)、温泉玉子、海苔といった定番の食材をフレンチ流に仕上げた
内容も好感が持てるものでした。