凡蔵（うどん/丸山）

07.9末
　関東だき（おでん）の味が進歩している（すずめといい勝負ではないか。アナゴの押し寿司が海老の押し寿司に変わった。これが実に旨い。うどんは冷たい山かけうどんを頼んだ。嗚呼、旨い。
　
　何度も再訪している。他の讃岐うどん店も沢山回った。四国でも４０店以上食べ歩いた。「恐るべき讃岐うどん」で言うＳ級店に匹敵するのではないかと思うようになった。何よりうどんに対する自分の舌が多分肥えていると思う。
　評価を４とした。関西のＳ級店だと思う。

06.12
　この込みようは尋常ではない。３０台以上は停められる駐車場は満杯寸前。外まで行列ができている。諦めず並ぶことにした。待つこと２０分あまり、意外に早く席へ着けた。
　山かけうどんのあったかいの。冷たいのも美味しいがあったかいのも旨い。とろろとうどんがよく合っている。生醤油もお勧めだが、山かけも食べて損はない。
06.11
　何回来ても美味しい。生醤油ときつねうどんを頼んだ。
　生醤油は相変わらず旨い。味といい、コシといい、喉越しといい、本当に旨い。この生醤油なら、香川県人にも勧めても馬鹿にされない自信がある。しかし、この上がある。Ｓ級である。また、Ｓ級に漏れた店でも美味しい店がある。だから、３．５だ。食べて損はないと人に薦められる店だ。
　
　平日でも行列が出来るお店になってしまった。こんな辺鄙なところでも美味しければ十分にやっていけるのである。

　06.10
　梅田のはがくれにケチをつけ、本場の香川の彦江製麺所が美味しいと書いたので、関西では讃岐うどんの旨い店がないのかと言われそうだが、ある。
　ここの生醤油は美味しい。本場の店を何店も回ったがS級に近いと思う。うどんのコシやかたさ、太さ、噛み応え、のどごし、それに醤油もうまい。
　はがくれのご主人にも食べさせてやりたいほどである。
　さて、評価である。彦江に４．５をつけたが、４をつけたいのであるが、讃岐にはS級の店があるので３．５とした。はがくれの３よりは上にこよう。
　それに、昼と夜では微妙に違うこともある。もちろん、昼のが美味しい。
　余談だが、師匠に当たる、香川の凡蔵に行ったが、生醤油は神戸の方が、ぶっかけは香川の方が旨かった。