ひろし屋の島豆腐（豆腐・湯葉）

島豆腐を初めて食べました。
ゴーヤチャンプルーを作るのに、島豆腐をきちんと使うとどれだけおいしくなるんだろう、という好奇心です。
で、びっくりしました。
も～今までのチャンプルーはただの炒め物だったんだな～と痛感しました。
やっぱり郷土料理を食べるときは、その土地の食材も使わなければ。
普通の豆腐よりもやや高価ではありますが、水気を少なくしてあり密度が濃いので、炒めても崩れにくく、保存も長期間できるというたくさん利点があります。
そして何と言っても味わいが濃厚で、チャンプルーにしても存在感がある。甘みがあって、食感がぷるんぷるんで、ゴーヤの苦さにはこれが必要なんだな、相性が良いんだな、と感じました。
他の島豆腐は手に入らず、食べ比べたことはありませんが、沖縄料理にはやはり欠かせないものですね。