小松弥助（石川・金沢）の鮨を食べずに鮨は語れない（と思う）
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初めての方へ）
今回は、シャリの水分が多いという印象。非常に残念だ。今回だけの評価であれば、せいぜい☆４．５であろう。今までの貯金がなければ、☆を多分下げていた。
といっても、マグロ関係は相変わらずうまい。だが、あぶりは、小僧さんが酢橘をかけすぎ。これにはまいった。
そのほかには、越前バイが絶品。
でも、結局のところ、シャリがいまいちだったので感動がなかったなぁ。んー、来月は訪問を控えよう。。。
２００８．１
この店で、初めてつまみから入った。例の煮あわびとしらこを濾した椀が供された。いずれもトップレベル。言うことなし。そして、お造りも出すか問われて葛藤していると、寿司のほうがおいしいといわれたので、寿司にした。今回は、マグロが絶品だった。
そして、お土産を注文。その晩用と翌日用をそれぞれ。翌日食べたほうが旨い。けど、カウンターで食べるのとは雲泥の差だ。次回からは、いきなり寿司、土産なしで行くことにする。
２００７．６
冬よりはネタがほんのわずか落ちるものの、相変わらずの鮨でした。ただ、沖縄のマグロが油ののりが悪く、ちょっと表面がざらつくと言ったところ、店を出て１時間後くらいに弥助さんから電話が。「別のマグロを次のお客さんに出したところ「うまい」といわれたから、店の近くにいるなら、まぐろを食べに来て。」と。プロフェッショナルですな。
無理を言って、走りのアラも出してもらった。でも、うまいなぁ。水ナスもうまかったし。今度は、弥助さんと東京で鮨を食べに行こうと約束した。築地を一緒に回りたい。
２００７．１
感動した。私が訪問した鮨屋の中で最高峰です。まったくもって、ケチのつけようがありません。ネタ◎、シャリ◎、握り◎◎、包丁◎◎です。５．５をつけたいくらいです。
ヅケにまで包丁が入っています。すごいです。接客バグツン。米もよし。酒もよし。
感動してしばらく言葉がなかったです。脱帽・・・（笑）。