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～～洋食中心の気ままな食べ歩き～～
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'08/02/26
（'08/02 訪問）
3.0
| おすすめ用途
| 店名 |
サンクゼール 軽井沢 ナチュラル ビュッフェ [
HP ]
|
|---|---|
| 最寄駅 | 軽井沢 |
| ジャンル | 自然食、自然食 |
| 住所 | 長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢1178-232軽井沢ショッピングプラザ・ニュ-ウェスト内 （地図を見る） |
| TEL | 0267-42-5039 |
| 営業時間 | 11:00～20:00 |
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サンクゼールが軽井沢ショッピングプラザ内に開いた、バイキング形式の自然食のお店です。
「信州の豊かな自然の恵みと、昔からの素朴な信州郷土料理を楽しんでいただける．．．」というのがお店特徴のようです。料金は大人一人1800円（ソフトドリンク込み、アルコールは別料金）
店内には、県内でとれた野菜や、それらを使った料理が並べられ、好きな料理を好きなだけ食べる事ができます。
ただ、明らかに長野県内ではとれないと思われる農産物や、それを使った料理も並んでおり、どれが県内産でどれがそうで無いかは今ひとつ曖昧でした。
また、昔からの信州の素朴な郷土料理を．．と言うのですが、それらしい料理はおやき程度しかなく、こちらも実態がボヤけているように感じました。
しかし、これらを厳重に守ってがんじがらめにしてしまいますと、提供できる品物が限られてしまうでしょうし、一般の客にうけるとは思えないので、この辺りの塩梅が苦しいところなのでしょう。
また、スパゲティやピザなどもありましたが、客層を考えると子供が食べたいと思う料理も置かざるを得なかったのでしょう。
ですから信州産の食材、信州の郷土料理というPRを真正面から受けて店に入ると、ちょっと違和感を覚える人もいるかもしれません。
さて、前面に出している県内産の農産物（主に野菜）ですが、おもだったものは一通り揃っています。
人参やキュウリ、セロリ、トマトなどは大きな桶に氷水に浸けられて、そこから自由に取ることができるようになっています。
これをそのまま食べるも良し、マヨネーズや味噌を付けて食べるも良しという事のようです。
しかし、ミニトマトのヘタが黒ずんでいたりして、肝心のフレッシュ感がちょっとそがれたものもありました。
また、サニー、リーフレタス類も一部、葉が老化したものや、縁腐れがあるものが混入していて、やはりこれもフレッシュ感をそいでしまいます。
これらは、天候などの問題で発生するのは致し方が無いと思いますが、下ごしらえの段階で丁寧に除去した方がいいのではないでしょうか。
また、今が旬のプルーンですが食べるのには早すぎるものが並んでおりました。
それと、茹でた白カボチャが並んでいましたが、これもまだ食べるには早すぎです。
一緒に並んでいた、えびすカボチャは甘くて美味しかった。
このような食べ時がとても微妙な農産物は、もう少し気を遣っては．．と思いました。
県内の農産物を使った、総菜的な料理も並べられて、こちらも自由に好きなだけとる事ができます。
ただ、味はあまり期待しない方が良さそうです。
ジャガイモを蒸かしたものが並べられていましたが、これはいけません、水っぽ過ぎです。
蒸し方のせいなのが、ジャガイモの栽培方法に由来するものなのかは分かりませんが「新じゃが」という表示に期待して食べてがっかりしました。
もっとも、９月終わり頃になって「新じゃが」と言う表示自体もいかがなものかと思いますが．．
まだ、全体的に試行錯誤的な面が多くあるように思いました。今後は県内産の野菜が乏しくなる冬場は、どのようになるのかに注目しています。
2008年2月再訪
以前の訪問記にもあったように、冬に訪れてみました。
やはり、さすがに夏ほど野菜豊富という訳にはいきませんが、これは致し方がないですね。
キュウリやトマト、セロリがおいてありましたがこの時期、地元ではこれらはとれないので他の産地のものでしょうか。
大根や人参など、野菜のスティックは「スティック」という生やさしい大きさではなく「板」みたいです。とても食べ応えがあります。甘くて美味しいものでした。また、焼きネギも大変美味しかった。
ジャガイモは相変わらずあまり美味しくありません。カボチャは美味しい。
そばやパスタ、カレー、ピザやハンバーグの味は期待しない方が良いでしょう。素材の味を楽しむ料理は良いですが、そうでない料理は前回同様、あまり感心できるものではありませんでした。
あと、とても気になったのは野沢菜の漬け物。信州らしさを表現する一品ですが、置いてあったものは良い品ではありませんでした。これは是非とも、きちんとした品を置いて欲しいと思いました。
あと、これだけ生産者と密に連絡をとってやっているのなら、これらの情報をもっと客に知らせるようにしてもいいのではないでしょうか．．