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食べロググルメレビュアー

グルメハイになれるお店を中心に紹介します。

評価点４．５以上のお店をメインに書きます。

みちのく五郎（男性・北海道） [携帯電話番号認証済]

標準点： 3.0

口コミ： 305件 / 14,196票 | 写真： 4,239枚 / 44,848票 | 読者： 582人 | 訪問者数： 96,198人

自己紹介

食べログをはじめて２年の歳月が経ちましたが、仕事の忙しさもあり、「本当に美味しい」と思えるお店だけをアップするようにしています。良い評価ばかりだと、「ステマ業者」などと中傷されることもあるようですが、正直、美味しく「感じない」お店の紹介や、まあまあのお店を紹介しても意味が無いものと考えています。食べて、ハイになれるような、「自分」が最高に美味しいと思えるお店だけを書いていくつもりです。
もちろん、人間の舌などは、非常に相対的なもので、私の主観的な好みに基づくもので、全く逆の評価が出て当然だと思われます。ただし、好みが違うからと言って、すぐにステマなどと中傷するのは、どうかとも思います。食べログの評価システムを観ると、良い評価ばかりだと、逆に得点評価への影響力が少なくなるようですので、ステマ業者さんは、あえて悪い評価も多くされるようです。
私の場合、評価点に影響を与えようが、与えなかろうが、基本的に４．０以上のお店の評価しか、今後しない予定であります。また、できれば、４．５以上のお店に極力集中したいと思っています。
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（以前のプロフィール）

北は北海道から、南は九州まで、営業で回っています。営業で行った先の隠れた名店を発掘するために、あえてタクシーに乗り込んで、運転手さんの推薦してくれるお店を訪問してきました。メインはラーメンで、うどんやそば屋に関してもコメントをします。その他、麺類以外にも、相当気に入ったお店に関しては、ご紹介する予定です。
運転手さんには、１）地域で有名なお店（地元の方に評判の高いお店）と、２）無名であまり知られていないが実は美味しいお店の両方を紹介いただきます。時間の無い場合は、２）のみの訪問になる場合もあります。
＜ラーメンに関して＞
ラーメンの好みは、人によって千差万別であり、ランキングを付けること自体無意味かもしれませんが、基本的に、「自分に合わなかった」お店の評価は避け、３．０以上の評価ができるお店だけをピックアップすることとしています。ただ、あくまでも、私の好みの問題であり、万人に美味しいというわけではありませんので、ご了承下さい。
私のラーメンに関する好みの基準は、以下のとおりです。
１）スープについて：水くさい薄味よりも、味のしっかり付いたコクのあるスープを好みます。
ただ、「コクのある濃厚なスープ」と「コッテリスープ」とは違うものと考えており、「背油たっぷりの油っぽいスープ（ラーメンスープの上に5mm以上の油の層が出来ているもの）」や、「コテコテ・どろどろのスープ」はあまり好みません。また、塩分の強い、塩辛いスープも好みではありません。味はしっかりついていますが、様々な旨味成分が溶け合って、「何の味か分からないが、独特の旨味」をかもし出しているスープが好みです(ニンニクやコショウなどの強い味で、味が支配？されているようなスープは好みではありません)。

２）麺について：ストレート、縮れいずれもＯＫです。麺の太さに関しては、どちらかというと細めの方が好きです。ただし、味噌ラーメンだけは、少し太めの方を好みます。麺の固さに関しては、どちらかというと、固めで弾力性があるものを好みます。ただ、固めが好きといっても、湯で時間が極端に少なく、粉っぽい麺は、論外であります。適度な弾力性がありつつも、粉っぽくないことが大前提となります。

３）その他：ただ美味しいだけでなく、後味を大切に考えています。食後、極端にのどが渇いたり、胸焼けがひどいラーメンは、もう一度食べたいとは思いません。健康にいいラーメンなんて無いと思いますが、やはり、私は若くないので、食べた後のことも結構考えたいです。
後味の実験として、私はラーメンを食べてから１時間水分を取らずに、どれだけ喉がかわくかを実験しています。また、ゲップの回数なども計っています。また、下痢をしたり、少しでも戻す（逆流する）場合は、論外であります。
あと、あまりネギくさいのも好みません。営業の合い間にラーメンを食べることも多く、あまり口臭が気になるスープは避けたいと考えています。

最近２年間のデータを少しずつ書いていきたいと思いますが、３．０以上の評価のお店が５０軒以上あり、少し時間がかかると思いますが、できるだけ丁寧に書いていきたいと思います。できれば、その日の体調などによって、味の感じ方が違ってきますので、特に気に入ったお店（4.5以上の評価を付けるお店）に関しては、２回以上訪問するようにしています。また、この食べログで紹介されていなかったお店も多くありますので、新規書き込みに時間がかかると思いますが、ご了承下さい。

当面の書き込み計画は、
１）北海道編（１０店舗）
２）東北編（５店舗）
３）関西編（京都・大阪中心）（１０店舗）
４）中国編（５店舗）
５）四国編（５店舗）
６）九州編（５店舗）
７）関東編（１０店舗）

仕事の繁忙期と重なると、書き込みが１ヶ月以上中断することもありますが、その点もご了承下さい。

（追加）
結構私の評価は甘めにしていると指摘されます。ただ、基本的に食べて幸せであれば、それでいいと思っていますので、あまり深く考えず、以下のような基準で考えています。

（星５つ）・・・美味しすぎてニヤニヤして、かつ「ウマイ」と人目もはばからず連発してしまう（一人の時でも）
（星４・５）・・・美味しくてニヤニヤしてしまう。食べてハッピーな気持ちになる。
（星４）・・・・・味にこだわりが感じられ、美味しく満足できるお店。
（星３．５）・・味は美味しいが、もう少しこだわりが欲しいお店。
（星３）・・・・・味はまあまあですが、２回目行くことはないお店
※２．５以下はコメントしませんが、あえて書くなら、こんな感じです。
（星２・５）・・・あまり自分の好みでなく、少し残してしまうお店。
（星２）・・・・・かなり自分の好みでなく、半分以上残してしまうお店。
（星１・５）・・・一口たべて、それ以上食べられないお店。お腹をこわしてしまうお店。（これまで３件ほどありました）
（星１）・・・・・嘔吐してしまうお店（これまで１件だけありました）