Tokyo restaurants come and go

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Tokyo restaurants come and go

Tokyo restaurants come and go

「しらとり」「天里」「一二三」「えいらく」「鹿港」は世田谷の至宝

プランゾ深沢 (男性・東京都)

標準点: 3.0

口コミ: 166 / 80 | 写真: 0 / 0 | 読者: 20 | 訪問者数: 7,092

自己紹介

トラットリア、ビストロ、餐廳、割烹クラスの美味しく(味+アロマ)居心地の良い店を求め、昼に地元を開拓中

仕事は飲食業及び関連業とは全く関係なし

三軒茶屋/下北沢/松陰神社+職場のある本郷
国際結婚により米国ハワイ州と台湾も地元

下戸+嫌煙
ドルチェ/デセール/甘味/甜品は大好き
亜熱帯の果物(アップルバナナ/レディーフィンガー/ソロパパイヤ/ホワイトパイナップル/マウンテンアップル/パンプキンチェリー/マンゴー/ライチー/ドラゴンフルーツ等)も大好き
シェフ/二番の顔とプロの仕事が見える個人経営店のカウンター席/鍋前を好む
モデルノよりレジオナーレを好むが近年のビストロノミーの潮流は嬉しい
テクノエモーショネルは評価できるほど体験していない

ファストフード/ラーメン/コンビニ食品は貧栄養+脂肪/カロリー/香料過多で避ける
工業用コーヒー/清涼飲料/濃縮還元ジュースは飲まない
間食と21:00以降の飲食はしない
長身なので席間・天井高を気にする(エアバスのY席は大嫌い)

へそまがりの潔癖症なので仕事上/出張時に利用した店(「馮」乃木坂、「櫓鮨」北見、「炉ばた」釧路、「すし善」札幌、「吉亭」米沢、「ポンテベッキオ本店」大阪、「熊襲亭」鹿児島、「豊年満作」石垣など)と、プラベートであっても一般の方が利用できない店(議員会館/ヨットクラブなど)は紹介せず。

生産者/漁業者から加工、市場、専門商社(インポーター/エクスポーター含む)、店、産廃搬出まで内外のプロの話を聴くのが好き
・川場村、丸吉商店、永井酒造、吉乃川蔵元、世田目農協、築地場外/大田/世田谷/近江町市場、調布卸売センター、大東京総合卸売センター、かっぱ橋道具街、モンテ物産、メルシャンワイナリー、Mi-Cafeto、C.Bird JAPAN、NOZY COFFEE、小川香料、信濃屋、藤ビルメンテナンス、要興業...
・KC貢丸、一統製麺、SUISAN、KonaJoe、UCC HI、Hilo Coffee Mill、Volcano winery、Hilo Farmers market、KTA、 Safeway、 Kilauea market、Big Island Candies、 Mauna Loa、MORIMOTO、KENICHI、Costco、ConAgra Mills、RonZon、Midmar Brothers Brew、Swiss Water、Morton Solt, Cargill...
・六季香茶房(木柵鐡觀音茶始祖)、盛興製餅、金成蘭餅店、郭元益食品、阿明師老店太陽堂、吉祥茶荘、李鵠餅店、家楽福、李錦記...

「ギード・ルージュ」や週刊誌、「d」(P社)などボリュームゾーン向けグルメ本/地上波TVで紹介された店は避ける。 「料理大学」(辻調)、柴田書店の専門書、「TOKYO FOOD PAGE」「Dining & Drinking, Metropolis」「FOOD and DRINK, THE JAPAN TIMES」、AZ、CI、HAなどの機内誌も情報源。

レストランでの食事は立地、建築、内外装、什器、装飾(生花・絵画・オブジェ)、動線(客・従業員)、排煙/空調、採光/照明、リネン、食器、銀器、食材(仕入・流通含む)、商標法、食品管理法、消防法、調理技術、厨房機器、オペレーション(ロシアンサービス~カウンターでの客あしらい)、ヴァンドゥーズの制服やメイク、ドギーバッグの紙質/デザイン、請求書トレー/クリップ、BGM、計数、客筋、配送トラックのデザイン、オーナー/シェフ/マダムの経歴、経営コンセプト等を楽しむ総合芸術鑑賞。

口コミ・採点 (件数)

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    アイランド カフェ (辻堂 / カフェ)

    本場と全く同じロコモコ! マカロニサラダ2スクープ

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    しらとり (上町、宮の坂、世田谷 / フレンチ)

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    川島氏の話はやはり☆$sのとは数段違う

    夜の点数:4.5

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    ここは世田谷の「SUISAN」か!? ポキは無いが鮮魚店の片隅で刺身三昧

    昼の点数:4.5

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    昼の点数:4.5

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    昼の点数:4.5

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    昼の点数:4.5

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    やさしい大将と二代目の店

    夜の点数:4.5

    昼の点数:4.5

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    改装前の単品の数々...

    昼の点数:4.5

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    夜の点数:4.5

    昼の点数:4.5

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