虎杖 南店（海鮮丼/築地市場、築地）

あさりラーメンを食べて欲しい。
さっぱりしているだろうと思われる天然だしだけを使って撮ったベーススープにアサリのバター蒸しを乗せたラーメンだ。まさに築地場外で営むのに最適なコンセプトだと思う。
味覚、嗅覚、食感、塩気、独自性…どれをとってもちょっと黒瀬氏は天才的だと思う。ただ、ラーメンの概念にとらわれている人やツルツル～とやりたい向きにはあまり向いていないのかも知れない。そういう方は普通のラーメン屋さんに行ったほうがいいかも。あさりラーメン以外を食べたい方はボクはまだそこまでは保証できない。

でも、中延の桃桜林もそうだが、個性派の雄はココまでの主張をしてしかるべきだと思う。好きな人だけ食べにくればいいのだろう。

手打ちパスタを思わせる短めの太麺にアサリから出た出汁とベーススープのあっさり感があいまってすばらしい味を出している。ちょっと塩気のあるバターのうまく溶け込んだスープが一気に体の中になじんでいく。このスープにはこの麺しかありえない。

手打ちパスタ風の麺をもぐもぐと食べ、スープをすすり、アサリを食べる。まさに今までのボクのラーメン常識を覆してしまった一杯だ。

何度行ってもあさりラーメン一本で他の普通のラーメンやカレーつけ麺は頼んでいないのでコメントできないが、他の皆さんのコメントを見るとこの店はあさりラーメン一本で勝負したほうがいいのではないかと思う。

でも、カレーつけめんも試してみたいボクなのでした。
あっそういえば今度、夜もやるようにするってよ。
でも「虎杖」らしくいろいろなメニューが出て「〆ラーメン」になるのかもね。