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「タンメン」というと、一般的に野菜炒めをのせた塩味のラーメンを思い浮かべるでしょう。しかし、中国では「湯麺（タンメン）」はスープだけで具のない麺の事を指すそうです。ラオシャンのタンメンは、まさに具のないラーメン。正確に言うと、具はたまねぎのみじん切りだけです。酢の味のスープは透明で、まさに「湯」のごとし。これはまさに湯麺なのです。酢の味のあっさりスープは好みが分かれ... 続きを読む
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