新潟レストラン口コミ検索

新潟の“へぎそば”なるモノを初めて食べました。
正確には“へぎ”に盛った蕎麦をへぎそばと呼ぶとかで、
メニューの中では、セイロに乗った蕎麦は東京などと同様“もりそば”“ざるそば”となっていました。

蕎麦自体は変わらない、というし、そんなに大量には食べられないと思い、量の少ないざるそばを頼みました。

トコロで“蕎麦自体は変わらない”の表現を誤解していました。
“いわゆる信州系の蕎麦... 続きを読む

新潟で魚介類のネタが美味しいのは当たり前なので、それを考えると特別驚くほどの美味しさではなかった。

“鮨の握り”として見た場合、シャリが食べる前に崩れてしまうので、チョット疑問符が付く。
単に良いネタを酢飯に載せただけではウマい“鮨”にはならないことくらい、誰でも知っている。
やはり“握る”技術が重要なのだ。
そうでなければ、何年も修行する意味は無いのではないか。

それと味噌汁の... 続きを読む