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• 大川屋 （7） （河津 / うなぎ）

  ウナギの歯ごたえを味わえる店

  '10/12/18

  

  

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  前に天竜浜松で「奴（やっこ）」という店がありました。私は沼津に住んでいますが、この店にはずいぶん通ったものです。関西風に蒸さずに焼きのみで仕上げてあり、独特の濃いタレの味と相まってウナギの臭みが消され、噛んだときに押し返されるような弾力があり、今までの関東風の蒸した柔らかくてふっくらしたウナギの概念が吹っ飛びました。ご主人がご高齢で店をたたまれてしまい、途方に暮れたものです。 その後、静岡で関西風と名のつく店を片っ端に食べ歩きましたが、... 続きを読む»