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うどんやは、客にのませてなんぼのもん、ですよね。(麺を飲み込んでもらって一人前のうどんや、です)

動機付け要因 (50代前半・男性・千葉県)

標準点: 2.0

口コミ: 16 / 47 | 写真: 0 / 0 | 読者: 0 | 訪問者数: 3,917

自己紹介

のど越しとは何かを探求したい。
噛み切ってしまうことと、噛み切る寸前で歯ごたえを味わうこととは違う。
歯茎で噛むのがほんとは一番わかるようだ。これはふかいぞ。

手打ちさぬきうどんを、のど越しで判断する歯のない老人客を大切にする職人店主。

深いのど越しの味わいとは、噛み切るのではない。飲み込むのだという教えに近づきたい。

職人の高い技が食材に惜しみなく投入され、ありあまる成果があれば、接客様態、店づくり、利便性は気になりません。

口コミ・採点 (件数)

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