食べログ グルメレビュアー
備忘録を兼ねてレポートしています
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自己紹介
みなさんはじめまして
仕事柄、公私問わず外食をすることが多く、
その備忘録としてこの食べログをデータベース代わりに使っていこうと思います。
多くの方々が言うように、お店の評価は業界的にいうＱＳＣＡ、
つまり品質、サービス、衛生、雰囲気の総合的なバランスだと思います。
このバランスというのが重要で、
それぞれの個別の評価が足し算されていくのではなく、
掛け算になっていくので、全てを底上げしていかなくてはなりません。
例えば、どんなにお料理が良くて、雰囲気が良くても、
サービスが０点ならば総合評価は０点になってしまうのが飲食店なのです。
食べログに当てはめると、
「（料理・味＋サービス＋雰囲気＋ＣＰ＋酒・ドリンク）を５で除す」のではなく、
「（料理・味×サービス×雰囲気×ＣＰ×酒・ドリンク）の５乗根」を求めることで
総合評価のスコアが算出されるということです。
お料理はすごい美味しかった、サービスも良くてピッタリのワインも奨めてくれる、
でもお会計したら「この値段かよ」ということでコストパフォーマンスが０点、
すると総合評価は０点で、つまり「もう2度と行かない」。。。。
なんだかとてもよく聞く話しだと思います。
1つでも悪いスコアがついてしまうと総合点は大きく下がってしまう。
レストランビジネスって本当に辛いビジネスですね。
その他、視察自体の考え方は下記をご覧下さい。
http://d.hatena.ne.jp/BlueMountainForever/20110124/1295864629
全体としてちょっとビジネス視点での感想になると思いますが、
ご覧いただいた方の何かの参考になれば幸いです。
ちなみに、リアルタイムに思いついた事はTwitterに、
ある程度まとまった考えはブログでも発信しております。
http://twitter.com/blue_mountain_f
http://d.hatena.ne.jp/BlueMountainForever/
どうぞよろしくお願いいたします！
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