店家特色
厨师
卓矢氏 (卡塔奥里塔基亚) :石川的美食追求者
酒水
不妥协的工夫和时间的基础，对来店顾客的想法
空间
贯穿于所在地和内部装修的减法美学
评价
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评价 252案件关注者 124人接机评价
片折 ******************************* Comment 2021年に出版された北陸版のﾐｼｭﾗﾝｶﾞｲﾄﾞにて二つ星獲得 食べログGOLD獲得 食べログ百名店選出 なんなら全国全ｼﾞｬﾝﾙ総合で4位✨ すごすぎる〜 片折大将は"懐石つる幸"で二番手...了解更多信息。
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2024/04 访问
2次
餐厅信息
细节
| 店名 |
Kataori
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
076-255-1446 |
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
石川県金沢市並木町3-36 |
| 交通方式 |
从巴士站“桥场町”徒步7分钟左右 距離北铁金泽 1,913 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 预算（评价总数） |
￥40,000～￥49,999￥40,000～￥49,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
10% |
座位、设备
| 座位数 |
7 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,对日本酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 关于儿童 |
不可能 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2018.5.16 |
閉じる
厨师卓矢氏 (卡塔奥里塔基亚) :石川的美食追求者
在现在不存在的金泽的名店“怀石鹤幸”学习了11年。在被誉为厨艺精湛的“玉泉邸”中获得米其林一星评价。2019年，他独立开设“片折”，迅速受到好评，现在已经成为北陆地区最难预约的餐厅之一。尽管如此，他还是抱着“石川也许还有更多自己不知道的宝物。理想还有很长的路要走。”的不倦的探究心去追求更美味。
酒水不妥协的工夫和时间的基础，对来店顾客的想法
套餐中首先出现的就是一碗粥。 “我之所以先上粥，是因为当我身体不舒服时，祖母为我做的粥让我感动，”片织说。换句话说，片织先生的烹饪体现了他对客人的感情，就像祖母对孙子的感情一样。无论是走遍能登寻找食材，还是花四个小时在火锅上熬制汤料，一切都以顾客的想法为支撑。
空间贯穿于所在地和内部装修的减法美学
地点是横跨浅野川的天神桥旁。虽然在松树林荫道的对岸可以眺望热闹的东茶屋街，但河的这一侧却是宁静祥和的风情。与因其优美的水流而俗称“女川”的浅野川的潺潺流水，一起度过心情安静的片刻时光的氛围。坐着白木吧台的店内，也是半折氏风格的安静空间。与贯彻“减法美学”的片折氏的料理一样，充满了凛然的清洁感。
横轴是地区，纵轴是季节。一生一次的日本料理，让您享受交叉的时刻。
店主片织拓哉每天都会在田野和渔港周围奔波，采集食材。从松茸、松叶蟹、河豚等优质食材，到在当地都不为人所知的野菜、海藻，他只寻找满足自己眼睛和口味的食材，不做任何妥协。能产生这样的食材的是经过精心磨练的减法烹饪方法。使用能登水、优质汤料和最少的调味料，可以充分发挥食材的潜力。其清澈的味道再次传达出石川食材的丰富性和日本料理的深度。
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