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Fukamachi
(てんぷら 深町)- 预算：
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店家特色
厨师
深町正男 (FUKAMACHI MASAO) ——半个世纪以来坚守的味道和技艺
料理
每天早上在筑地采购的时令食材。能引出其味道的纤细的火罐
空间
在凛然的丝柏制吧台上品尝，极品天妇罗
套餐
评价
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评价 92案件关注者 10人接机评价
誕生日をこちらでお祝いしてもらいました！ 当初4.0超えの天ぷらと聞いてドレスコードはないと書いてあるものの、格式高いのかなと不安に思っていましたが、お店の方が非常にカジュアルかつ丁寧な接客をいただき肩肘張らず食事を楽しめたと思います。 年明けからまたメニューが変わるのでぜひまた再訪した...了解更多信息。
2023/09 访问
1次
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评价 1,760案件关注者 2,307人江戸前天ぷらの名店！
関西が東京に敵わないのが、 天ぷら、鰻、蕎麦だと思って います。 特に天ぷらは、贅沢な食材を 揚げるのはもったいないと 思っていましたが、東京の 名店でいただいた時...了解更多信息。
2024/05 访问
1次
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评价 771案件关注者 935人
餐厅信息
细节
| 店名 |
Fukamachi（Fukamachi）
|
|---|---|
| 类型 | 天妇罗 |
| 预约・查询 |
03-5250-8777 |
| 预约可/不可 |
可预订
※昼、夜共にコース料理のみ |
| 地址 |
東京都中央区京橋2-5-2 A・M京橋ビル 1F |
| 交通方式 |
东京地铁银座线京桥站步行1分钟 距離京桥 44 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料なし |
座位、设备
| 座位数 |
14 Seats （ 吧台10席，餐桌2人座2席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币停车场 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,有素食菜单,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 关于儿童 |
儿童必须年满 10 岁或订购与成人相同的套餐。 |
| 服装规定 |
无请避免过多的香水气味。 |
閉じる
厨师深町正男 (FUKAMACHI MASAO) ——半个世纪以来坚守的味道和技艺
1949年出生于栃木县。 18岁时搬到东京，目标是成为一名厨师。加入御茶之水山上酒店的“天妇罗和日本料理山上”并接受培训。 27岁时，他成为日本料理部门的主厨，在该职位上总共任职了34年。 2002年，退休后独立，在京町开设了“天妇罗深町”。我们继续提供与山之上酒店时相同的口味。目前，第二代 Kazuma 先生支持其父亲 Masao 先生。二儿子澄男先生负责甜点，一家人互相支持经营生意。
料理每天早上在筑地采购的时令食材。能引出其味道的纤细的火罐
每天从筑地市场采购时令蔬菜和海鲜。炸油使用太白芝麻油，天妇罗佐料使用酱油使用岛根县的太鼓酱油，坚守“山之上风格”的深町。油炸一种食材时，也要一边改变油的温度一边精心烹饪。用紫苏叶卷着的名产的海胆、是一口一口溢满脸颊和蓬松的热气上升，浓厚的海胆的甜味和海滨的香味在口中蔓延开来。虾和扇贝也是以半熟的状态来享用，可以尽享浓缩的美味。
空间在凛然的丝柏制吧台上品尝，极品天妇罗
围着天妇罗锅的桧木吧台。这里排列的朱红色的托盘是特别定制的，在精致的空间中演绎出恰到好处的休闲感。精选的食材一边发出噼里啪啦的清脆响声，一边在眼前熟练地炸着。在吧台席的背后安排了2个座位的桌子席，可以尽情享受平静的用餐时间。深町先生非常喜欢京桥町，甚至在这片土地上开设了一家商店，据说走在街上寻找商店中使用的古董器皿也是一种享受。
专注料理50年的厨师长所炸的极品天妇罗。江户前传统的味道和技术将继续传承下去。
曾担任山上酒店日本料理餐厅主厨的深町正男独立出来，继续忠实地保持着原来的味道。严选当季食材，当天烹制，更能衬托出食材的原汁原味。用新鲜的太白芝麻油精心油炸的天妇罗，可以品尝到海鲜的海鲜风味和蔬菜的新鲜风味。多次荣获东京米其林指南星级评价。
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