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おまかせ （\2,300）、 鴨鍋 （\3,750）、 鳥さし （\610）
一年間の総括で年72回の訪問は凄いですね。
単純計算でも5日に１回の頻度ですから…。
> 京都をイメージされた店内は
この言葉にぐぐっと惹き付けられました。
移転先の新しいお店にも近いうちに一度
お邪魔してみたいと思って居ります。
焼き鳥は値段も手ごろですから、お鮨よりは行きやすいですが、行き過ぎかも知れませんね。
新規のお店は広くて美しいです。ただ、広いので焼き物とか飲み物とか出されるスピードがまだまだです。見ていても大変そうなので、はらはらします。
『レストラン名』のように、『』で囲むと、レストラン検索のリンクをはることができます。
「http://」で始まるURLは自動的にリンク表示されます。
初めての方へ）
私のお気に入りコースを紹介します。まねしないでください，体に相当悪いです。
ささみ，かしわ，砂肝(よく焼き），レバー，軟骨（まれに膝），せせり(あれば），合鴨
つくね(生あれば），砂肝(更によく焼き），皮（よく焼き）う玉（よく焼き，皮はじけ），マルハツ(あれば），ハツモト(あれば），きじ茶漬け。 砂肝のいい時は更に2本追加。
白ワイン（気分の良いとき），メロウコズル＋ういるきんそん がぶ飲み。
泥酔，記憶なしが大体のコースです。恥ずかしいですが，止められません。
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移転後に伺いました。
京都をイメージされた店内は広いカウンターと小上がりもできて、以前のお店の2倍以上の広さで、内装も高級感でいっぱいです。
食べ物の内容に変わりはありませんが、飲み物は大幅に変更され、シャンパンもあります。このお店がこれからどんな風に進化してゆくのか楽しみです。
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一年間の総括
1年間，72回通いました。
とり喜のすごさを改めて感じています。まず，焼鳥食べた翌日に，いがらっぽさを感じません。これは他店の焼鳥と全く違う点です。炭の温度が他店よりはるかに高温で，かつ，煙を強制的に吸引することにより，炭のこげとにおいが焼鳥にうつらないからだと思います。
この出色の焼き方を，何故他店が真似しないのか不思議です。全種類の焼鳥を食べてみて，つくねが好みでないこと，手羽先が大きすぎること以外はどんぴしゃの焼鳥です。今日も行こうっと。
再訪時の評価
焼鳥店はあまたあれど，ここほど丁寧な串の仕込みが行われているところを,私は知らない。
塩は天日干し，タレは毎日漉して，透き通っている。わさびも天城の高級品。焼きあがる度に皿を交換し，前の串の味と混ざらないようにしている。
ぴかぴかに磨かれた店内，トイレの美しさも。
店主のこだわりと，客層が一致していないところが,今後の課題。これからどこまで伸びてゆくのか，蒼天と比べながら,焼鳥を楽しんでゆきたい。
再訪するたびに評価が上がる名店。
改善すべきは
しし唐、ねぎ、小たまねぎなどの野菜系の串の味
椅子、洋服掛け。
鴨鍋
肉、野菜ともセンス抜群。絶対お勧め。
焼鳥が好きだ,鳥肉が好きなのか
焼けた蛋白質が好きなのか。
もくもくとした煙も嫌いでない。
昔,「鳥つね自然洞」で食べた焼鳥は、ある意味驚いた。
炭で焼かずに,上からの熱で焼いている。
香ばしさはないが,確かに鶏のうまみがよく解る。
しかし,あまりの値段の高さに,退散してしまった。
個人的には，焼き切る,焼き鳥ファンだが,
焦げてはいけない,はさぱさでもいけない。
この辺が難しいところ。
なかなか自分に合う,安い焼き鳥屋がないのです。
さて、このとり喜(とりき),店内に煙がない。
聞けば焼き台と平行に吸引口があるとのこと,
こういう店は焼きが甘いこと多し,いやな予感。
が、出されたやきとり食べてびっくり,
焼けているけど,煙で燻されていない!!
うまい,優しい,しとやか。
久々に,鳥つねの味を思い出した。
炭火でも,鳥つねの味が出せるんだ,と感激。
食べ物,飲み物の値段も手ごろで,いうことなし。