鷹匠壽（鳥料理/浅草）

鴨とは古いお付き合い，まあほとんどが合鴨ですが。
青首なんか,値段の割りにちっとも美味しい思い出がない。
ホントに鴨はうまいのかなんて,疑問がふつふつと。
そんな時，ウイーン様の壽レビューを読んで，絶対に食べよう,食べたいと思い，数名の方にお願いしたけど,駄目でした。
ついに最後のお願いで，○様頼み。
やっと願いがかなって入店できました。
○様，感謝・感激です，ホントに有難うございます。

そういう事情もあって，緊張してたのですが，店内は拍子ぬけするほど,下町です。
マグナムボトルがごろごろしていて整理整頓しろよと説教したくなる,煩雑ぶり。
2階に案内されるも，冴えない田舎旅館の感じ。
うまいものに出会えるオーラが全くありません。

料理
湯で置きの空豆 平凡
筍の煮付け 平凡
軍鶏の砂肝とレバーは大串,でもタレが甘過ぎだし，まあびっくりするお味でもない。鳥わさもしごく普通。
ちょっとテンション下がり気味です。

たかぶの焼いたの。これはいい。胸の骨のところがうまい，胸肉は噛み切れないほどの,筋肉質，野趣あふれるお味。
ワインがすすみます。

メインの御狩場焼き。
硯のような鉄板の温度を，若旦那が頬を使って温度を測る。まあ見せてくれます。程よい温度になるとおもむろに焼き始めて，取り皿に。
それをほうばり，かみ締めますと， 今までの鴨はナンだったのかと驚くべきお味。全く臭みなく，しっかりとした歯ごたえ，それでいて，かたくもなく，瑞々しく，ジューシイ。
うーん,さすがだ。
正直,若旦那の焼いた最初の2枚は驚くお味でした。
が，おばちゃんに代わったとたん，美味しくなくなりました。レアー感がないのです。ちょっと残念かな。
最後は雑炊。ちょっと味思い出せないくらい飲んでたので，印象が薄い，普通です。
デザートのスイカがうまかった。
帰りに女将さんに遭遇，たしかによくしゃべっておられました。
できれば,小鴨と御狩場焼きだけ，味わいたいですね。
まあ，鴨は美味しいと認識させていただいたし，存在が国宝級なので，星4です。


追記
○様セレクトのワイン3本（鴨とマッチしておりました）と44度の芋焼酎，ビール6本，酔いましたね。