食べログ グルメレビュアー
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自己紹介
The peach was once a bitter almond; cauliflower is nothing but a cabbage with a college education.
東京生まれ。食に対する姿勢だけは、幼児期より黒白分明。幼稚園で週２回押し付けられる業者の不味い弁当がどうしても喉を通らず、口に入れることを拒否したため、反抗児と見なされ、母親呼び出され注意受ける。
祖父の教育方針により、中国大陸にある華僑子弟の学校に送られ、中国語の読み書きを学ぶ。露天商のおばちゃんから当初言い値の１斤＝５角で買っていた西瓜を、１斤＝４角まで値切る術を身に付ける。
大卒後、各地を転々。中国返還前のエレガントな気風の残っていた香港で、トリュフを遥かに凌ぐ芳醇な香りの上海蟹に昇天、上海蟹に狂う中国人をバカにしていた己の無知を知る。食事と中国茶のマリアージュに凝る。
21世紀に突入した上海で、日々新規開店するedgyなレストランの開拓に精を出す一方、斉菜という上海特産の野菜を使った伝統的な雲呑の魅力にはまる。また、宜興へ赴き、紫砂茶壷作家の王先生とツーショットを撮る。
ポンド高と好景気に沸く美食の僻地ロンドンで、何も知らずにTescoで買った塩素味の苺に驚愕、以来食材はM&S、Borough Marketで調達するが、それでも不味い食品を拒否した舌の味蕾が死滅。欧州在住の思い出に、と訪れたミシュラン三ツ星のレストランで味を感じないという悲劇に見舞われる。
東京に戻り、牡蠣で亜鉛を摂取して味覚細胞の再建を図りつつ、懐かしい日本の味を堪能中♪・・だったがそれも束の間、活動本部より指令下り、拠点を東京から再び上海へ移す。tabelogは一時帰国の際にcatch upします。
口コミ・採点 （件数）
レストラン （ジャンル別）
新着レストラン口コミ
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ル・ショコラ・ドゥ・アッシュ （126） （六本木、麻布十番、乃木坂 / ケーキ）
総理の派手なリアクションに共感したTruffe Noir
'11/05/14
2001年10月、上海でAPECが開かれ、日本からは小泉純一郎総理が出席した。そのとき総理が投宿した上海の某高級ホテルに勤務する友人から聞いた話。 10 月、季節は秋。上海蟹の季節だというので、ホテルは上海きっての蟹の名店Wに総理を案内した。テーブルに運ばれて来た丸々と太った蒸したての上海蟹。甲羅が外され、中から黄金色の蟹味噌が姿を現す。総理はそれを掬って口に入れた瞬間、突然、弾かれたようにバーンと椅子を蹴って立ち上がった。何事か、、... 続きを読む» -
パティスリー・サダハル・アオキ・パリ 東京ミッドタウン店 （155） （六本木、乃木坂、六本木一丁目 / カフェ）
日本らしい中庸
'11/02/13
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パオ 愛宕店 （23） （虎ノ門、内幸町、新橋 / 台湾料理）
パオだけあって餃子が美味しい 台湾の穏やかな空気を思い出す味
'10/03/20
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ニューヨーク・グリル （299） （初台、都庁前、南新宿 / アメリカ料理）
息を飲むTokyoの夜景 料理の味は正直どうでもいい
'09/10/02
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モンタンベール （80） （恵比寿、代官山、広尾 / 洋食）
白ワイン蒸しで旨味が引出された帆立の味に身体が震えた 志高いシェフのカレー
'09/05/25
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長命寺 桜もち （116） （曳舟、とうきょうスカイツリー、押上 / 和菓子）
花の色はうつりにけりな徒に我が身世にふるながめせしまに
'09/05/25
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全聚徳 新宿店 （101） （新宿三丁目、新宿、新宿西口 / 北京料理）
さりげなく出てきた北京ダックあんかけご飯の水準に驚き
'09/05/25
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ゾッカコーヒー 赤坂店 （28） （赤坂見附、永田町、赤坂 / コーヒー専門店）
明るくどこか知的 幸せな気分が満ちてくるSympathiqueなカフェ
'09/05/24
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鯖街道 花折 下鴨店 （34） （出町柳、今出川 / 京料理）
小気味よく艶かしい 京鯖寿司の真骨頂
'09/04/05
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チョンギワ 本館 （51） （赤坂見附、赤坂、溜池山王 / 韓国料理）
自宅にいるように落ち着く さりげなく繊細で家庭料理とは一線を画すプロの味
'09/03/29
新着商品口コミ
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シーキューブ / ベル バンビニーナ （13） （クッキー・焼き菓子 / 兵庫）
アバウトな国イタリアの菓子も日本人の手にかかればかくも繊細に
'10/03/28
小さな丸いクッキーにフィリングを挟んだイタリアの菓子「バッチ・デ・ダーマ」（貴婦人のキス）を、神戸のシーキューブが作っている。 バッチ・デ・ダーマはイタリアでよく見かける定番菓子だが、ミラノあたりの高級食材店のオリジナル品でも、フィリングを挟むクッキーがずれたり、フィリングが飛び出したり片方によっていたりするのが普通。 けれど、この和製バッチ・デ・ダーマは違う。二個のクッキーの位置はピシッとそろい、フィリングも定規で引いたかのように... 続きを読む» -
新潟加島屋 / おにぎり明太子 （4） （魚介・水産加工品その他 / 新潟）
鰹出汁と唐辛子で仕上げた滑らかな明太子 家のご飯が一気に料亭風
'10/03/28
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鯖寿し 八瀬 はなだ / 姫すがた （1） （寿司 / 京都）
小嬌玲瓏 可憐な鯖寿司のお姫様
'10/03/14
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舟楽 / 手押し棒鮨 （7） （寿司 / 石川）
控えめで上品な風格はさすが石川 薄絹を纏った焼き鯖棒寿司
'09/04/11
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御菓子所 川上屋 / 栗きんとん （32） （和菓子その他 / 岐阜）
クリーミーな甘みの栗きんとん 薄茶に合う
'09/04/05
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鯖街道花折 / 京,鯖寿し吟撰 （7） （寿司 / 滋賀）
鯖寿司を見ると見境無く買ってしまう私的ベスト鯖寿司
'09/04/03
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いづう / 鯖姿寿司 （12） （寿司 / 京都）
疑惑の鯖寿司
'09/04/03
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洋菓子ヴィヨン / バウムクーヘン （13） （ケーキ / 東京）
子供の頃の幸せな記憶が蘇る 奇をてらわない正統派の味
'09/03/21
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鮨かねさか （新橋、東銀座、銀座 / 寿司）
香港の財閥総裁も通う 圧巻はティエピドの大トロ
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讃岐饂飩 根の津 （根津、東大前、千駄木 / うどん）
去った最愛の恋人 まごうことなき「さか田」のＤＮＡに落涙
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花の色はうつりにけりな徒に我が身世にふるながめせしまに
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カリっと焼いた柔らかな肉団子に醤油味の餡 紅焼獅子頭にシェフの職人技光る
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