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口コミ：72件
伊勢廣 京橋本店
'06/07/08 （'06/07 訪問）
4.5
| おすすめ用途
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５本丼 3票 [大きな写真]
４本丼 4票 [大きな写真]
５本丼
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４本丼
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東京で最高、最上と絶賛されて通の集まる焼き鳥屋です。鶏肉は無論、ねぎやししとうまで最高級の品質の物を取り寄せ、５０年物のタレと共に備長炭で丁寧に焼き上げるそうです。大正１０年の創業ですが建物は、昭和になって建て替えられているのでしょう。それほど風格や伝統を感じさせてはくれません。ただ、京橋の中央通りから横道に入った、静かな路地に佇む姿は懐かしさや侘び、寂びを感じさせます。店内も狭く、どこにでもあるような普通の焼鳥屋です。ところが、客層が明らかに違います。美味を求める食通や噂を聞いて来た観光客風情が、そこかしこに散見されるのです。蘊蓄を垂れながら焼き鳥を口に運ぶカップルや、黙々と対決するかのように焼き鳥を睨みながら、食らいつく会社員、串を一つ一つ試すように、食す老人など様々な食べ手がいらっしゃいます。そうです。この店は空気が違うのです。小劇場とも言うべきか、厨房が舞台でカウンターやテーブルが観客席、焼き鳥という演し物を公演しているかのような不思議な緊迫感が漂っています。さて、注文したのは５本丼。５種類の串焼きの焼き鳥が丼に載せられたメニューです。モモ肉、すな肝、中がレアなササミ、ネギまき、つくねがぎっしりと載っていますが、絶品でした。わさびが載ったささみはとろけるような柔らかさ、他の串も素材良し、味付け良し、焼き良し、と三拍子揃っています。ただし、４本丼に比較すると一本一本の大きさが小振りに感じました。そして、ここでも世代交代が進行しているのか、２年前に厨房に立たれていた老料理人が姿を消し、現在は中年の料理人が腕をふるい、サポートに若くて、やや長髪の青年が廻っていました。良い伝統と技が継承されて行く事を望んでやみません。もう一つ評価したいのは、伝統に縛られる老舗にもかかわらず厨房をガラスで仕切り、煙をカウンターには侵入させないというアイデアを取り入れる進取の気構えも持ち合わせているところです。
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4.5
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東京で最高、最上と絶賛されて通の集まる焼き鳥屋です。
鶏肉は無論、ねぎやししとうまで最高級の品質の物を取り寄せ、
５０年物のタレと共に備長炭で丁寧に焼き上げるそうです。
大正１０年の創業ですが建物は、昭和になって建て替えられて
いるのでしょう。それほど風格や伝統を感じさせてはくれません。
ただ、京橋の中央通りから横道に入った、静かな路地に佇む
姿は懐かしさや侘び、寂びを感じさせます。
店内も狭く、どこにでもあるような普通の焼鳥屋です。
ところが、客層が明らかに違います。美味を求める食通や
噂を聞いて来た観光客風情が、そこかしこに散見されるのです。
蘊蓄を垂れながら焼き鳥を口に運ぶカップルや、黙々と対決するか
のように焼き鳥を睨みながら、食らいつく会社員、串を一つ一つ
試すように、食す老人など様々な食べ手がいらっしゃいます。
そうです。この店は空気が違うのです。小劇場とも言うべきか、
厨房が舞台でカウンターやテーブルが観客席、焼き鳥という
演し物を公演しているかのような不思議な緊迫感が漂っています。
さて、注文したのは５本丼。５種類の串焼きの焼き鳥が丼に
載せられたメニューです。モモ肉、すな肝、中がレアな
ササミ、ネギまき、つくねがぎっしりと載っていますが、
絶品でした。わさびが載ったささみはとろけるような柔らかさ、
他の串も素材良し、味付け良し、焼き良し、と三拍子揃っています。
ただし、４本丼に比較すると一本一本の大きさが小振りに感じました。
そして、ここでも世代交代が進行しているのか、２年前に厨房に
立たれていた老料理人が姿を消し、現在は中年の料理人が腕を
ふるい、サポートに若くて、やや長髪の青年が廻っていました。
良い伝統と技が継承されて行く事を望んでやみません。
もう一つ評価したいのは、伝統に縛られる老舗にもかかわらず
厨房をガラスで仕切り、煙をカウンターには侵入させないという
アイデアを取り入れる進取の気構えも持ち合わせているところです。