銀閣（ラーメン/竹田）

かなり昔からあるラーメン店。
味については他の方のレビューを見ていただくとして、おいらのレビューとしてはここのご主人をレビューしたいとおもう（汗）
関係者でもなく、お話もしたことが無いので全く関係ないのだが、ご主人の動作がなかなかもって味がある？！

見た目は細身でめがね、少し長めの髪、それをきれいに櫛でそろえた風の感じ。変な言い方をすると昔のフォークヲタク風か。
そのご主人がほとんどメインでラーメンを作るのだが、ここの作り方として、ある程度オーダーをまとめて一挙に8杯程度（8玉から10玉程度）を作る。
まずは大きなテーブルに丼を整列させる。確か2×4列だったか、3×4列だったか、ともかくきれいに整列させるわけだ。
整列させると一度遠目に眺めて数ミリ単位の置き位置微調整も入る。（この辺りでかなり繊細と感じ出す）
次にタレを丼に入れていく、タレは昔風のステンレス製水差しみたいなものに入っていて、それからお猪口のようなもので一杯ずつ量を量りながら丼に投入していく。
必ず一度でタレの量は決まらない様でこれもまたタレの量の微調整が入る。たまにお猪口にタレが入っていないのに丼に入れる動作だけしてしまうこともあり（汗笑）
次に丼に出汁の投入だが、ここでもご主人のこだわりは増すばかり。必ず出汁を並べた丼に満遍なくいれつつ二度三度となく量の調整をしていく。これも出汁が入っていないのに動作だけすることもしばしば（大汗笑）
次に麺茹でに入るが、このお店では大釜に麺を数量分一挙に入れてしまう。一杯（一人前）ずつざる？に入れて茹でるのではなく、一挙に釜に投入して麺挙げざる？で一人前ずつ目分量で丼に投入していくわけだ。
この麺挙げでもご主人の繊細さは光る、必ず分量は一度で決めるのではなく並べた丼に満遍なく入れつつ、最後に微調整が必ず入る。

これでようやく完成となるわけだ。
面白おかしく書いてみたが、そのこだわりだけあって味は絶品。
是非一度ご主人の動作を見に行ってほしい、いや、絶品の味を味わいに行ってほしい。