広島流お好み焼き おぐう（お好み焼き/下北沢）

なぜだか東京の粉モン激戦地下北沢に店を構えるこの店。
広島流の作り方をする店なんだが、正直関西人の自分は元々広島の作り方をするお好み焼きが苦手だった。
しかし、この店で食べて初めて「こんなに旨いもんだったんだ」ということを思った店。
何がそう思ったか？
一番はっきり思ったのが中に入る「麺」
ここの麺はおそらく普通の店よりも若干細い。それが自分の舌ざわりの好みとぴったり合った。
また、その麺はどうも注文してから茹でているようで、お店の奥からわざわざ持ってくる。
そのためしっかり腰も残っていて、舌ざわり感をさらにアップしていると思う。
とどめはその麺をゆでる時？またはゆでた後なのか、ちょっと分からないのだが、出汁かなにかの風味が麺に残っている気がする。
正解ではないのかもしれないが、麺からの風味がお好み焼き全体の香りをアップしていると感じた。
もしかすると、今まで食べてきた広島流のほうが正解でこの店だけがちょっと変わっているのかもしれないが、自分が広島流のを食べたいとおもうならもうここしかない、と感じた。