つけ麺や ろぉじ（つけ麺/出町柳）

最近自分のブーム食べ物のうちに「つけ麺」があったのだが、ほとんどは現在の勤務地の東京で食していた。ところが、webを検索しているうちに、なんと自分の実家のごく近くにつけ麺専門店がオープンし、行列を博しているということをきき、このGWに訪れてみた。

システムとしては入店後すぐに券売機にてチケットを買い、店員さんに渡すという東京では基準となりつつあるスタイル。しかし京都ではまだ珍しいことと、この店の食べ方も少々ひねりが効いているので注文段階で店員さんとのやり取りが必要な部分もあるんだが、そこの部分を券売機にしてしまうことによって少し壁が高くなってしまっているような気がする。

今回注文したのは「味玉つけ麺」+「鯛ぶぶ」
自分はwebで少し調べていたので、この鯛ぶぶがポイントになることを知っていたので注文もスムーズだったが、友人はつけ麺自体も初めてだったようで、不安感もあったようだ。
こういったときには「おすすめセット」として用意するか、または説明書きをつけたほうがいいかも、と思う。


さてさて、注文が終わり、回りを見渡すとこれまた不思議な感じ。
入れ物が、
麺→ステンレス製ボウル+パンチ穴のざる
つけ麺出汁→ステンレス製ボウル

となっている。

おそらくの理由としては
麺→きれいに湯切りができる
ということだろう。
対して出汁のほうはなんだか腑に落ちない感もあったのだが、よくみるとカウンターテーブルに「電磁調理器」がおいてあるではないか。
周りを見ていると、食している途中でその出汁ボウルを乗せて温めている様。
なるほど、ぬるくなった出汁を温め直すためにステンレス製ボウルにしているみたいだ。
この工夫は焼け石を入れる工夫よりも効率よく、おいしく食べてもらう工夫なので、いいのではないか。強いて言うならステンレス無垢の入れ物に柄でも入っていればもう少し調理器具っぽさから抜けられるかも。


で、注文の品が出てきた。
麺がかなり生成っぽい色。つまり全粒粉なんだろう。これは物珍しさもあるだろうし、香りが立つので工夫点であろう。
また、出汁は魚介系獣系を合わせたダブルスープの様だ。
ただ、魚介の味が荒々しすぎと感じ、また獣系も脂っこさが先立ち、重たさが全面に出てしまっていると感じる。つまり自分が感じるには「ケンカ状態の出汁」と思う。
具材もチャーシューは旨いは旨いがちと濃い（しょっぱ辛い）
メンマは高倉二条系列？と感じる「極太」でこれまた主張が強い。
自分は食べ進めるうちにある種の「疲れ」を感じてしまった。
ひとつひとつはおいしいのに、主張の叫びあいでうるささを感じたってところか。
一方の姉妹店か？と思われる「二条高倉」では主張の強さはおんなじ感じだが、こんなばらつきは感じなかったのだが・・・


で麺が無くなったので、サイド具材として頼んでいた「鯛ぶぶ」をお願いした。
すると用意されたのが「小盛ご飯+椎茸佃煮」と「鯛出汁」

説明によると、残ったつけ麺出汁にご飯を漬け込み、鯛出汁でうすめつつお召し上がりください。とのこと。

食べてみると・・・うむ、鯛出汁の味はすっごい香って旨い。
しかし、横に添えられていた椎茸佃煮、しょっぱすぎ。
鯛出汁の香り吹っ飛ぶくらいにしょっぱかった。
また、鯛出汁とつけ麺出汁との相性は・・・・これまた残念ながらぴったり、とまではいかなかったのは本当に残念。



長々と書いたが、自分の総評としては
「おいしいものはパーツとしてわかっているみたい、けど組み合わせ方がまだベストじゃない、お客様においしいものを！という気持ちはすごく伝わるのだがまだ空回り、もう少し落ち着いて頑張って半年、1年スパンでの伸びを期待する！」というところだろうか。



評価は辛口点数だが、これだけのレビューの長さを書いたということで気持ちは理解していただけるかと思う、読まれた方はぜひ自分で食して判断を願いたい。