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いわずとしれたチェーンのもつ鍋屋さん。
なにしろここのは出汁が旨い。
ここの店は厨房でほとんど仕上げて持ってきてくれるんだが、そこに仕掛けがあるのでは？と予測してみた。
下手に客前でイチから温めることをせずに厨房で出汁ともつを別々に温めて作ることによって、もつからの余計な脂を出汁に出さずに出汁ももつも丁度の状態で供する。
そうすることによって甘味のあるもつの脂も楽しめるし、出汁もあっさりの... 続きを読む

恵比寿でお目当てのお店が休みだったので、散策がてら歩いていたら目に留まったお店、というか以前より店構えとコンセプトが気になっていたので、たまたまだが入店。


「ぶた」にスポットを当てたお店。
店内いたるところにぶたアイテムやブタ画像、アイコンが並んでいる。

席も若い女性が食いつきやすい感じのいい意味でのチープなテーブルといす。

メニューは・・・・
自分のイメージしていたもの... 続きを読む

京都駅の南側、竹田街道十条上ル東側のお店。

「焼肉」と同じスタイルで食す「鶏焼き」のお店である。
焼肉に倣って焼き鶏、と書いてしまうと串にささっているアレを想像するのであえて「鶏焼き」と表現した、との大将の弁。

鶏といえば串焼きがほとんどだが、焼き手は店側の人で、焼き加減は店の人次第である。

しかしここは卓上焼肉ガスロースターで自分で焼いて食べるスタイル、つまり焼き加減は食べ手... 続きを読む

第二次モツ鍋ブームの店か？
特にしょうゆ味出汁のモツ鍋が絶品。
厨房で予め初期段階の煮込みを済ませてからテーブルに持ってきてくれる。予測だが下煮込みの段階でアクとある程度の脂をとってくれるのか、脂っこさとエグ味が無いのが旨い。

ただ難を言えば一人前の量が少なめかとおもう。
男女2人で2人前を食べても追加でモツ一人前と野菜1人前くらいは食べられてしまう。
また、シメの麺も余りにも少ない... 続きを読む