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いわずとしれたチェーンのもつ鍋屋さん。なにしろここのは出汁が旨い。ここの店は厨房でほとんど仕上げて持ってきてくれるんだが、そこに仕掛けがあるのでは？と予測してみた。下手に客前でイチから温めることをせずに厨房で出汁ともつを別々に温めて作ることによって、もつからの余計な脂を出汁に出さずに出汁ももつも丁度の状態で供する。そうすることによって甘味のあるもつの脂も楽しめるし、出汁もあっさりの... 続きを読む
第二次モツ鍋ブームの店か？特にしょうゆ味出汁のモツ鍋が絶品。厨房で予め初期段階の煮込みを済ませてからテーブルに持ってきてくれる。予測だが下煮込みの段階でアクとある程度の脂をとってくれるのか、脂っこさとエグ味が無いのが旨い。ただ難を言えば一人前の量が少なめかとおもう。男女2人で2人前を食べても追加でモツ一人前と野菜1人前くらいは食べられてしまう。また、シメの麺も余りにも少ない... 続きを読む
