青山すし泉（寿司/外苑前）

７年目に入り、３月より昼営業開始。味噌汁と香の物付。
ばらちらし1,800円
握り3,500円(７種+巻物)・5,000円(９種+巻物)・7,500円(１２種+巻物)各コースとお好み

オープン当時から多少手を入れ、店の設えや道具は高級ではないが、悪くなく、幾つかは意匠的に楽しめる。　一枚板ではないが、白木のカウンター。

夜の客層は様々。　昼の方が店内の雰囲気に合った落ち着き。

釜炊の舎利は柔らかくも無いが硬めでもなく、粒に張りは無く、口内でハラリと言う感じではない。　

山葵は有東木・天城・御殿場と季節により使い分け。

種はガラス入りの木箱に、きちんと納められている：
メイチダイ・平目・皮剥・鯵・鯖（松輪）・新烏賊・子柱(大粒)・白魚・鰹（藁でタタキ）・漬鮪（戸井）・穴子・馬糞海胆（厚岸・浜中の塩水）・生イクラの生醤油漬・巻物（河童・海苔・沢庵）。　玉子は芝えびのすり身に、つくねいものすり身をほんの少しだけ加えてある。　河童巻は細切の胡瓜に、その場で掻いた鰹節を合わせてある。

今回美味しかったのは皮剥・子柱・鰹・馬糞海胆・生イクラの生醤油漬。

皮剥は身より一回り小さいだけの大きさの肝が見事。　肝の厚さは、身の厚さ以上で、身に脂が乗っており、肝は見かけより、あっさりとしていて嫌味の無い甘味が強かった。

子柱は未だ動いており、食感が楽しめた。

鰹は血合まで藁で軽く燻煙された味が広がり、普段は鰹そのもの味が好みだが、これはこれで別物として悪くない。

馬糞海胆は握りで供され、海苔に邪魔されず味わえる。

生イクラの生醤油漬は醤油醤油味せず、甘ったるくなく仕上げられていてイクラの皮の薄さが楽しめた。

メイチダイは、鯛よりもねっとり感があり、何の魚が良く分からず聞くと、関西で多く用いられる魚との由。

種は良いのだが、舎利と各々が口内で独立した味わいなので、もう少し一体化した味なら好み。

生海苔の味噌汁は普通。鮨に味噌汁は好みではない。　香の物の沢庵と梅干は握りの後でまとめて出されても食べにくい。

お茶の差し替えやお手拭の差し替えのサービスは悪くない。

店主の小泉氏は北海道の「すし善」で修業経験有り。昼間は森田氏が担当。

飛びぬけてはいないが、色々な意味で価格相応の店と言う印象。

夜は競合店も多くなるが、昼で一定レベルの鮨を出す店は近辺では少ないので、その意味では貴重。