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ランチで訪問
サービスの男性が出迎え。フロアはこの男性一人のみ。
キッチンにいて客と顔を合わせる事のない相馬シェフの代わりに一時期NY等で流行った「壁一面に大きなシェフの写真」が笑顔でお出迎え。

スタートは：
信州茸のリゾット・マデラソース
濃厚な味で前菜としてはボリュームのある品

三浦農園の濃厚な南瓜スープ・シェソウマ風
南瓜はシェフによる特色が出しにくい素材だと思う。
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とても居心地の良い時間を過ごせた。
料理・サービス・設えのバランスが良く、相乗効果による満足感も有り。

2004年7月にル・ベルクールを桶川から軽井沢に移転し、築３年目の建物は可能な限り本物を揃え、年月の経っている外観も品の良い西洋館の雰囲気を醸し出している。　店内は部屋毎に個性をだしている設え。

駐車場に着くと、２名の若い女性スタッフが笑顔で気持ちよく出迎え、雨天の場合は傘でエスコ... 続きを読む

入店の際、主人やスタッフからの、もてなしの挨拶。
物腰の丁寧な主人はスタッフにも丁寧。

小振の串物は食感が良い。

白れば・かんずり・せせりのポン酢おろしが店のお薦め。
白ればとかんずり(肝と心臓をつないでいる部分)はタレも塩も美味しい
せせり(首筋肉)のポン酢おろし(鼠大根)はサッパリといただける。
腿肉は薄く捌いているが、プリプリ感はある。
脂を落とした皮は美味しいが、ボン... 続きを読む

子豚の丸焼・猪の炙焼・その他炙焼各種（鳩・子羊・若鶏等）が味わえる。
地産地消ではなく、軽井沢の食材に拘らず、小沼シェフの目に適った食材を各地より取寄せているスタイル。 ディナーで4,000円と6,000円のコースなので、軽井沢にしてはCPは悪くない。　アラカルトで、より上級の食材も選択可。　ジビエの季節には野趣に満ちた柔らかくジューシーな炙焼が楽しめる。

中嶋シェフのメニューにコースが増... 続きを読む

数年前から店の雰囲気に合った経験者が定着し、サービスが安定・向上し、サービスに気の利いたキッチンのスタッフも加わり、全体の印象が以前より良くなった。

相変わらず華やかな料理の数々が皿に彩られている。
メニューは季節の食材により、２種又は３種。
特に松茸のフランが美味しく、薄く細く切った生の松茸が松茸味のフランの上に盛られて口内に香りと食感が広がる。
テーブルに用意されているオリーブと乾... 続きを読む

表参道と外苑西通りを結ぶまい泉のある通りにあったRestaurant J(レストランJ)がスタッフと共に装いも新たに軽井沢でMASAA’Sとして軽井沢に今年の7月下旬に開店。

シェフの植木将仁氏は仏帰国後グローバルダイニングのタブローズやステラートを経た後レストランJをオープン、「魂のワンスプーン」というTV番組で3回勝抜き、番組内の「殿堂入り」を果たしている。

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事前に電話で確認をした方が良い。
この価格帯のランチとしてはCP良し。個人的にはランチに付くミニグラスワイン・味噌汁・果物の代わりに握りを充実させて欲しい。　レベル・タイプは異なるが赤坂ランチでは喜久好と共に行きたいと思える店。
握りがもう少し安定したら夜の価格も見合う。

砂糖を使わない舎利は普通の硬さだが、もうちょっと粒に張りがある方が好み。
山葵は昼は混物、夜は御殿場産。

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街場の箸で寿司を食べる客が大半の寿司屋。　数年ぶりにランチで２回目。

握り７＋巻物(のり巻と河童巻)＋茶碗蒸＋味噌汁＋アイスクリームで1,250円

握りと巻物は舎利の粒に張りが無く種は凡庸。　夜と種を完全に分けている可能性有り。　茶碗蒸しは滑らかさが無く匙が進まない。　アイスクリームはコーヒーが隠し味に入っていてなかなか。

握り手は見かけより気さく。

７年目に入り、３月より昼営業開始。味噌汁と香の物付。
ばらちらし1,800円
握り3,500円(７種+巻物)・5,000円(９種+巻物)・7,500円(１２種+巻物)各コースとお好み

オープン当時から多少手を入れ、店の設えや道具は高級ではないが、悪くなく、幾つかは意匠的に楽しめる。　一枚板ではないが、白木のカウンター。

夜の客層は様々。　昼の方が店内の雰囲気に合った落ち着き。

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握り特選コースに、お好みで半貫ずつ数種追加
握り特選コース 8,400円
・先付け二種
・握り九貫と巻物
・炊き合わせ
・焼き物
・お椀
・デザート

先付・炊合せ・焼物・お椀はそれなり。デザートは紫芋のアイスクリームで面白い味だが鮨の食後に合っているかどうか。

握りの舎利は固めで粒に張りが有り、種との口内バランスは良い。　柔らかめの赤酢。　魚は天然物のみ、馬糞海胆は厚岸... 続きを読む

昨年訪れた「越後魚沼 小嶋屋総本店 長岡喜多町店」と比べると、へぎそばの喉越しは、こちらが上。　つゆも甘くなく、蕎麦の味が楽しめる。　天麩羅季節物含め各種悪くはなかった。　市内でへぎそばなら、この店が好み。

固定ファンもいて、会員制の曜日・時間を設けている。　実験的なお店だけあって、毎回行く度に味や麺が変わっていて、凝りに凝り過ぎてる感じ。　中細縮れ麺の塩味時代が一番美味しかった。

御飯を売りにしている割にはインパクトが無い。　おかずも印象に残らない味。　まずくはないが、惹きつけるものが無い。　わざわざ行く店ではないので、もう一寸工夫が欲しい。

久し振りに来訪。　相変わらず味は普通、量は少なく、値段を考えると割高なので、何を頼むか組立が必要。　店内はシンプルで落着いた雰囲気だが、活気が出にくい設え。　もう少し値段が下がれば気軽に行き易くなる。

可も無く不可も無く、料金を考えると、こんなもんかと。

おまかせで、お腹いっぱいになったらストップをかけるシステム。　1本２１０円位。　串揚げを持ってくる合間が長すぎる時もあり、満席の場合は要注意。　お店は今時の串揚屋らしく、こぎれいでモダンな和風。

中ノ島中央公会堂のライトアップを観る為、友人に連れられて来店。　志津可(江戸前)・竹葉亭(江戸前)・柴籐(上方おひつまむし)がこの辺で鰻の有名店らしい。

中ノ島公会堂のライトアップされた夜景が窓越しに川を挟んで楽しめる。　店内は落ち着いた雰囲気。店主は骨董マニアで店内に掛時計・大阪の古地図・洋風の置物等々を展示、和風ではない、鰻屋らしくない大正・昭和レトロのインテリア。　黒光りのする重厚感の... 続きを読む

次々と客が訪れる地元の繁盛店。　期待以上の美味しさ。

手打蕎麦は二八で、リングイネのような平たい麺。　細かったり太かったりの不揃いさが、ツルッとした食感と良く合っていた。　つゆは辛口。　ワサビは粉。　あさつきの球根が薬味用に用意。　蕎麦湯はあっさり系。

天麩羅の盛り合わせもカラッと上がり、どの海老や野菜も美味しい。　その中で見た事のない山草が、ちょっとアニスにも似た風味があり、店員に聞... 続きを読む

ネット上の評判も良いし、地元の人に聞いても鮨芳と福実寿司が抜きんでていると聞き、鮨芳へ。　予約札で満席状態。

夫婦主体の切盛りで、握り手は店主の主人のみ。　小ぎれいな店内。　安曇野の大王わさび農園の山葵を目の前でおろし、使用。

握りとつまみ（刺身）両方で味わう。　種は新鮮だが握りは凡庸。　舎利は柔らかめで粒に張りはなく、口内でハラリとばらけず、好みではない。　仕事がされている種の握りは... 続きを読む

夕方から明け方３時迄の営業。
定休日が従来の日曜日から土曜日に変更。
これは本店の鮨えん(表参道)が無休から日曜定休にした為。　久し振りに訪問

鮨えんの支店だが、握り手の臼井氏は、えん育ちではなく、腕を見込まれての支店展開。

表と裏手の計２名で商っている１０席弱の常連主体の小体なお店なので予約を入れた方が無難。

種は本店と一緒の仕入なのか、際立つ質の食材はないが、限り... 続きを読む

外苑前のりょう華の支店。　初めは店主に紹介され、オープン後ちょっとしてから来店。
田町駅や三田駅の近くなので、便利。

上湯拉麺は鶏ベースの塩ラーメンでこれをメインに開店したが、現在は上海水餃子の方が人気。

外苑前のりょう華の店主によると、鶏ベースのスープは無化調でコクを出すのにかなり苦労したそうだが、弱い印象。　上湯スープはと期待せず、且つ塩気が多過ぎなければ、これはこれで、... 続きを読む