Shumokuchou Shimizu
(橦木町 しみず)- 예산：
-
음식점의 주력 포인트
요리사
시미즈 요스케씨(시미즈 요우스케)─접시 위에 고향의 사계를 표현하는 사람
요리
고향의 맛을 담아 사계절의 변화를 시각적으로 표현
공간
세련된 공간과 명기가 오마카세 요리의 감동을 깊게 한다
리뷰
-
리뷰 1,593건팔로워 1,095명픽업 리뷰
高い志の清水大将の世界の進化は間違いなし♪
『橦木町 しみず』さん♪ 大阪&岐阜の名店から名古屋和食界に颯爽と現れ、瞬く間に予約困難店になり、既に食べログシルバー…これまでに何度か？有難いお誘いを頂きつつも、なかなかタイミングが合わず、お伺い出来ませんでしたが、今回有難いお誘いを頂き、ようやくお伺いする事が叶いました(^^)幹事様には本...자세히 보기
2023/11 방문
1회
-
리뷰 1,812건팔로워 4,618명料理と向き合う真摯な姿勢は唯一無二です。。。
Instagram pateknautilus40 https://www.instagram.com/pateknautilus40/ ご覧いただき有難うございます...자세히 보기
2024/04 방문
10회
-
리뷰 1,129건팔로워 383명
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Shumokuchou Shimizu
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
052-890-5515 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제 |
| 주소 |
愛知県名古屋市東区橦木町3-24 プランドール橦木 1F |
| 교통수단 |
다카오카 역에서 741 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥40,000～￥49,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料10％ |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
12 Seats （ 카운터 8석, 개인실 4석） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 4인 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 오픈일 |
2022.1.17 |
| 비고 |
요리 촬영 금지라고 합니다. |
閉じる
요리사시미즈 요스케씨(시미즈 요우스케)─접시 위에 고향의 사계를 표현하는 사람
기후현·군상 하치만 태생. 「츠지 조리사 전문학교」에서 일본 요리 배운 후, 오사카 미나미의 미슐랭 2성급 일본 요리 요리점 「혼코즈키」에서 11년, 연루를 쌓는다. 그 후, 기후시의 일본 요리의 유명한 가게 「타카타 핫쇼」에서 6 년간 수업. 고향·기후의 식재료에 대한 지식과 생산자와의 연결을 깊게 한다. 만을 갖고, 2022년 1월에 나고야·미키마치에서 「사키기초 시미즈」를 개업. 「혼코 츠키」점주·구로미 히데오씨의 가오루를 받아 요리의 그릇 선택에도 심미안이 빛난다.
요리고향의 맛을 담아 사계절의 변화를 시각적으로 표현
시미즈씨의 조건이, 고향·기후의 제철을 제공하는 것. 여름의 스페셜리테인 은어의 먹어 비교라면, 현지군 가미하치만의 청류·와라가와가 자란 와라 은어와 기후의 다른 산지의 천연 은어를 함께 숯불로 구워 제공한다. 또 시미즈씨의 새로운 신조가 요리의 외형으로 사계절을 표현하는 것. 이것이야말로 「혼코 츠키」점주・구루미 히데오씨로부터 배운 진수이며, 예를 들면 겨울의 어느 날의 그릇・에치젠 게의 신장(신조)이라면, 무로 얼음을 표현한다.
공간세련된 공간과 명기가 오마카세 요리의 감동을 깊게 한다
「시나기마치 시미즈」의 내장을 다룬 것은, 수많은 일본 요리의 명점을 다루는 건축가·키지마 토오루씨. 깔끔하면서도 나무의 온기가 느껴지는 공간에서, 편안한 기분으로 시미즈씨의 요리에 마주할 수 있다. 또 「혼코 츠키」의 아마미 씨의 가오루 도자기를 받은 시미즈 씨의 그릇 컬렉션은 상당한 것으로, 맡김 코스가 제공되는 가운데, 나가타 묘전의 도기, 스즈키 오모토의 칠기 등이 선보일 것 음. 명기와의 우연한 만남도 방문하는 즐거움 중 하나다.
고향 기후의 사계절의 우울함을 명점 양도의 일본 요리의 팔로 탁상에 표현한다.
근대 건축이 남아, 아름다운 거리를 자랑하는 나고야·사기기초 지역. 여기에 2022년 1월에 개업하자, 금방 인기점의 동료들이 완성된 것이, 「사키기초 시미즈」다. 가게 주인의 시미즈 요스케 씨는 오사카 미나미의 미슐랭 2 성급 일본 요리 요리점 「혼코 츠키」에서 11 년, 기후시의 일본 요리의 명점 「타카타 하치 죠」에서 6 년의 연루를 쌓아 만을 가지고
... 독립. 여름이라면 은어, 가을이라면 송이버섯 등 고향 기후의 순미를 살린 맡김 코스에서 평판을 부르고 있다.