공식 정보
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Mekumi
(すし処 めくみ)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
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- 정기휴일：
- 월요일
음식점의 주력 포인트
요리사
야마구치 나오마 씨(야마구치타카요시)―높이를 목표로 하는 고고의 장인
공간
진짜 소재만으로 만들어진 심플하면서도 늠름한 공간
요리
땅의 이익을 살려 독자적으로 진화시킨 「노토 전의 스시」
리뷰
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리뷰 5,382건팔로워 10,757명日本海の恵みを楽しむ
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5회
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Instagram pateknautilus40 https://www.instagram.com/pateknautilus40/ ご覧頂き有難うございます。...자세히 보기
2023/12 방문
6회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Mekumi（Mekumi）
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥) |
| 예약・문의하기 |
076-246-7781 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
ご予約は、インターネットのみで |
| 주소 |
石川県野々市市下林4-48 |
| 교통수단 |
JR 노노이치역에서: 택시로 1000엔, 가나자와역 동쪽 출구, 가타마치에서: 택시로 25분(편도 2500엔~3000엔) 정도. ／ 각사 버스 시모바야시 버스 정류장, 노노이치쵸 커뮤니티 버스 서부 루트·중앙 루트 시모바야시 우체국 버스 정류장에서 도보 약 5분 누카주타쿠마에 역에서 1,544 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥60,000～￥79,999￥40,000～￥49,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
8 Seats （ 카운터 8석） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 드레스코드 |
스마트 캐주얼 |
| 비고 |
사진 촬영 불가 스트리트 뷰 http://hokkaido-sv.com/shop/mekumi |
환경 및 사회 공헌 활동
フードロスの削減
貝類、魚のアラや骨は焼き干しにして、出汁に活用しております。
地域への貢献活動
年に１回クリスマス頃、地域の親がいない施設の子供たちをご招待しています。社会に出たとき、お刺身を食べたことがない、テーブルマナーがわからない、ということがないように貢献できたらと思っています。このような活動が他店でも広がればいいなと思います。
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요리사야마구치 나오마 씨(야마구치타카요시)―높이를 목표로 하는 고고의 장인
1972년생, 이시카와현 야마나카 온천 출신. 칠기 장인의 집에서 태어난다. 긴자의 노포 「외케」로 9년간의 수업을 쌓아, 도내의 스시점을 건너 걸은 후, 이시카와현·노노이치시에 “스시 처치쿠미”를 개업. 결코 입지가 좋다고는 말할 수 없는 곳이지만, 지금은 야마구치 씨의 스시에 대한 엄청난 열정을 찾아 전국에서 스시도리가 방문한다. 「미슐랭 가이드 도야마・이시카와(가나자와) 2016 특별판」에서는 2성급을 획득. 제3회 요리 마스터스 브론즈상에도 빛나는 실력파다.
공간진짜 소재만으로 만들어진 심플하면서도 늠름한 공간
이시카와현・노노이치시. 역에서 택시를 타는 것 약 10분. 이런 장소에 무심코 의심해 버릴 정도의 주택가에 『스시처메쿠미』는 있다. 가게는 몇 년전에 개장해, 카운터는 시바메의 히노시의 한 장판. 벽은 규조토에 노토의 흙을 섞어, 도구나 그릇에 이르기까지 거기에는 일체의 타협 없음. 진짜 소재만으로 만들어진 심플하면서도 늠름한 공간이 펼쳐진다. 야마구치 나오마 씨가 경쾌하게 말하는 바닥 모르는 물고기의 지식도 전국에서 팬들이 방문하는 곳이겠지.
요리땅의 이익을 살려 독자적으로 진화시킨 「노토 전의 스시」
항상 최상의 재료를 찾아 매일 아침 노토 나나오 항까지 약 100km를 차로 왕복. 샤리는 미국 본래의 맛을 끌어내기 위해, 「사사니시키」와 「사사시그레」를 블렌드. 옛 에도 앞에서는 뜨거운 물에서 끓는 탕 밥이 기본이지만, 여기에서는 그 단점을 개량한 독자적인 밥 요리를 채용하고, 삶은 간장은 재료에 따라 2 종류를 구분한다. 물고기의 단백질과 쌀의 전분 등의 이론을 철저히 연구한 치밀한 일로 훌륭하고 노토 전의 연어를 실현했다.
궁극의 스시를 추구해 개량을 거듭한 "노토마에"의 잡음. 스토익에 높이를 목표로 호쿠리쿠의 명점
이시카와현・노노이치시. 그 한적한 주택가에 전국에서 스시도오리가 모여 방문하는 '스시처 메쿠미'는 있다. 매일 아침 노토·나나오항까지 약 2시간에 걸쳐 구매에 가고, 가게에 돌아오자마자 정중한 준비를 한다고 하는 주인·야마구치 나오미씨. 땅의 이익을 살려 독자적으로 진화해 온 에도마에가 아닌 노토마에의 그립은, 전혀 말해도 좋을 정도로 잡미를 느끼지 않는
...각별한 맛이다. 스토익한 자세로 진지하게 스시와 대치하는 야마구치 씨. 그 여행은 아직 끝나지 않을 것입니다.