Naruse
(成生)- 예산：
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음식점의 주력 포인트
요리사
시무라 타케오 (시무라 타케오) -튀김의 새로운 차원을 개척
요리
시즈오카를 대표하는 생선 가게와 함께 최고의 물고기를 최고의 상태로
공간
오랜 역사가 자란 장엄한 공기가 요리에 대한 기대감을 뒷받침
리뷰
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리뷰 588건팔로워 463명픽업 리뷰
立地、建物、天ぷら、全てを堪能する天ぷら屋さん
天ぷらを食べに静岡へ。 静岡駅からタクシーで15分ほどでしょうか。 後ろに自然が広がる立地に素晴らしい門構えが。 最後に案内していただくお庭からの眺めや歴史的な石も含めて、すごい立地ですね。 お店もいい雰囲気で、考えられた作り。贅沢です。 カウンターはまさに舞台。 大将の舞台を観...자세히 보기
2023/07 방문
1회
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리뷰 988건팔로워 4,403명 -
리뷰 659건팔로워 532명久しぶりの成生はさらに進化してました
予約がかなり困難になってきて久しぶりに 【成生】 へ行ってきました 移転してから夜の成生さんは2度目 新幹線で向かうとオープンまで1時間くらい余裕があったので歩いて向か...자세히 보기
2024/04 방문
4회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Naruse
|
|---|---|
| 장르 | 덴푸라 |
| 예약・문의하기 |
054-295-7791 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
新規のご予約は予約サイト「食オク」にて承ります。 |
| 주소 |
静岡県静岡市葵区丸山町12-2 |
| 교통수단 |
신시즈오카역에서 1,447 m 신시즈오카 역에서 1,447 미터 |
| 영업시간 | |
| 예산（리뷰 집계） |
￥50,000～￥59,999￥40,000～￥49,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （AMEX） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 개별룸 |
가능 |
|---|---|
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
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|---|---|
| 아이동반 |
어른의 코스를 드시는 분만 |
| 비고 |
신규의 예약은 예약 사이트 「식옥」에서 받습니다. |
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요리사시무라 타케오 (시무라 타케오) -튀김의 새로운 차원을 개척
1975년, 가나가와현 출생. 호주 유학 중에 일본 요리 요리점에서 아르바이트를 한 것을 계기로 요리의 길로 나아가, 귀국 후에는 시즈오카현의 할인 요리점에. 그래서 튀김 부문에 배속되는 가운데, 추가 튀김의 가능성을 추구하기 위해 독자적인 시행착오를 거듭한다. 2007년, 시즈오카역 근처에 「덴푸라 성생」을 개업, 2021년 현재지로 이전해 「성생」이라고 개호. 독학으로 도달한 유일무이의 튀김에 각계의 팬도 많다.
요리시즈오카를 대표하는 생선 가게와 함께 최고의 물고기를 최고의 상태로
튀김에 사용하는 어패류는 시즈오카를 대표하는 선어점 「사수에 마에다 생선점」의 마에다 나오타케씨와 함께 엄선. 때로는 꿈을 이야기하고 때로 부딪치면서 개업 당시부터 두 사람 삼각대에서 물고기를 응시해 온 파트너다. "물고기가 그물에 걸린 순간부터 요리가 시작되고 있다"는 시무라 씨의 신념을 받아 마에다 씨는 선상에서의 체결, 보존, 운송 등 모두에 의식을 돌리면서 고객 앞에서 최고의 상태 될 물고기를 선택합니다.
공간오랜 역사가 자란 장엄한 공기가 요리에 대한 기대감을 뒷받침
시즈오카 아사마 신사에 인접한 점포는 한때 신사 내에 있던 절의 대승정의 거주지였던 건물. 그 후, 시즈오카현의 초대현 지사 저택이나 칸자이 여관을 거쳐, 인연 있어 현재 「성생」이 된다. 심플한 설치에 둘러싸이면서, 어딘가 장엄함을 느끼게 하는 「성생」의 공기감은, 그런 역사에 자란 것. 카운터 정면의 창 밖에는, 오오타 미나미가 축조해, 500년 이상도 계승되어 온 정원을 바란다.
눈 같은 얇은 옷 속에 소재의 맛을 응축. 튀김 이라는 조리법의 바닥 모르는 가능성을 전하는 명점.
탈수, 찐, 튀김, 구운다. 식재료를 파악하고 기름과 냄비를 구사한 이 4종의 접근법으로 그 맛을 끌어내는 '성생'의 튀김은 더 이상 신의 역일까 생각할 만큼 예술적이다. 소재는 가게 주인 시무라 쯔요시 씨가 절대적인 신뢰를 전하는 야이즈 「사수에 마에다 어류점」에서 닿는 물고기, 그리고 스스로의 다리로 뛰어다니고, 발견한 제철 야채. 튀김 이라는 조리법의
... 가능성, 그리고 시즈오카산 식재료의 심원한 저력을 누구나 느끼게 하는 명점이다.